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茶道黑话 | 懂得这些才有范儿

茶道黑话 | 懂得这些才有范儿 香遇茶缘
2015-12-31
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导读：茶道中人，黑话多多，了解一二，境界非凡，让你在茶桌上更有范儿，不露怯，你懂的...
过年了，同学好友聚会是在所难免的，酒足饭饱之后，记住以下茶道黑话，让你在茶桌上更有范儿，不露怯


女同学
平时都喝什么茶啊？
铁观音
土豪男
↑
错，此时要说具体的安溪产地：祥华铁观音或感德铁观音，或者说具体的口味：正味铁观音或消正的铁观音
红茶
土豪男
↑
错，同样是要说出具体红茶产地：桐木关的正山小种或祁门红茶，或者说口味：传统松烟味的或桂圆味的小种红茶
大红袍
土豪男
↑
错，大红袍已是武夷岩茶的泛称了，要说出武夷岩茶的单品种：肉桂或水仙，进一步加地名：牛栏坑肉桂或吴三地老枞水仙，但这要结合自己身份来说，此两地产茶量本身不多，市场假货巨多，若真没喝过，很容易被识破的；不过至少可说：武夷山正岩的肉桂和水仙
女同学
这款茶喝的口感怎样?
很好啊
土豪男
↑
错，若一桌很多人，不要急于表态，听其他人先说，若单独问，可略作沉思状，手持茶杯，先闻茶香，观茶色，品茶汤，双眼微闭，茶水入喉，说：口感尚可，不过韵味不足...
女同学
那是神马韵味呢？
一种神韵吧
土豪男
↑
错，喝铁观音要说：观音韵；品大红袍说：岩韵，岩骨花香，山场气息显露；喝小种红茶说：正山韵。其实没有几个人能解释清这个 韵 的
女同学
那怎么才能喝出这样的韵味呢？
多喝就知道啦
土豪男
↑
错，要说：喝茶关键是一个 悟 字，因人而异的，说到这，女同学已经是两眼放光，对你的敬仰犹如滔滔江水连绵不绝，又如黄河泛滥一发不可收拾
平时多看看下面的
茶道黑话


1
茶性
指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容


2
茶质
指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达
3
香气
鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等
4
回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜
5
苦涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
6
生津
指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出
7
收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现
8
水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
9
层次感
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
10
吼韵
品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
11
饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感
12
烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味
13
果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味
14
酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生
15
水味
冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象
16
青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”
17
锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感
18
茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等
19
陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到
20
茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气
21
入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉
22
爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感
23
舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意
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