在武夷山，茶人靠手工制茶，走过了一段漫长的历史时光。如今，随着科技的发展与进步，武夷岩茶手工制茶的一些环节，逐渐被一些智能化机械所代替。那么，纯手工茶与“机制茶”之间有什么区别，二者又孰优孰劣呢？
《武夷茶天下》之武夷岩茶手工PK机制
国家级非物质文化遗产武夷岩茶
(大红袍)制作技艺传承人
武夷山市茶业同业公会会长 刘国英
解析武夷岩茶加工方式主要分三种。
猜一猜哪三种？
市场上目前销售的武夷岩茶手工茶
一般是指粗制的做青工艺和
精致的焙火工艺是用手工焙的
手工做茶，茶的外形会很漂亮，
会形成秤钩装、蜻蜓头、蛤蟆背
炭焙能够达到我们岩茶传统的低温慢焙效果
所以炭焙效果是手工比机器焙效果更好
焙的更透，茶叶品质也更稳定
传统的与机械的做茶，
不是对立的，是相辅相成的
并不是机械做的茶就不好
好的原料下去才有好的结果出来
也并不是每个工艺都是手工做就更好
有些工艺机器做对品质更有利
跟我们做茶的技术有关系
可以说，机械做茶，让更多普通大众有机会喝上武夷岩茶，手工制茶则让武夷岩茶的精髓得以传承，两相结合，方能走的更远、更好...
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