花香满径时，暮然回首
不觉已过了中秋
日子一天天凉了起来
人们开始不自觉的寻找温暖
窗外纷飞的不是落叶
还有若有似无淡淡的乡思
此时若是来一杯热气腾腾的白茶
倒是能很好的将其释怀
那白茶的样子粗朴
就像秋天的干树叶
泛着枯黄，乱糟糟的，蓬松一把
热水倒下去，叶片慢慢浸润
仿佛活了过来
不起眼的枯黄叶面
忽而一阵馥郁的茶香，悠然沉稳
缓缓代替有些凉薄的花香，钻入鼻息
连愁绪也变得暖暖的，甜甜的
（李梅英 摄）
白茶，尤其是有些年份的白茶
其香气都很收敛
甚至让人觉得有点闷
味道也是糯米香、枣香那种
偏厚实的感觉，带着点甜味
不像绿茶、大红袍那么犀利
而是温温吞吞的，厚实的
不缓不急，连绵不绝
就像这逐渐深沉的冬日
别期望大红大紫
那种朴实的安全感已经足够好了
白茶的简单质朴令人喜爱
白茶对于冲泡的方法也是平易近人的
随便冲泡都不会难喝
更没有绿茶的娇贵
一定年份的白茶更妙，直接煮着喝
品味老白茶
如坐草木之间，如归远古山林
感受到风随浩荡、茶里江山
隐入茶汤中舒服自在，融入尘世
但不与尘世争，如此老白茶也
白茶很早便有
“一年茶、三年药、七年宝”的说法
随着岁月的推移
白茶有了较好的口感甚至保健效果
其间，香气、口感、汤色
都会发生新的变化
这是令人欣喜的部分
你可以目睹并品尝不同岁月的味道
“时间”是味佐料
时间褪去食物的锋芒
在岁月里化成了醇香
白茶亦是如此
若把不同年份的白茶集合在一起
品鉴、比对，时间的不同味道
将得以清晰展现：
当年的新茶
清香甘甜，自有其滋味
一年之后
又增加了些许厚重的口感
香气开始发生明显变化
陈化三年后
干茶颜色也越来越深
汤色由原来的杏黄色变为橙黄色
香气开始有了扑朔迷离般的神秘感
滋味开始多了醇厚和蜜甜
随年份的增长，茶色、汤色愈发深重
七年后的茶
颜色近似深灰绿色
汤色由橙黄变橙红，汤色透亮
口感醇滑、甘甜
它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香
伴着淡淡的陈韵，荷香、枣香
甚至草药香......
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