SPRING DAY
品茶，品春天
此时节，正值春夏之交，
气温逐渐转热，大地阳气升腾，
人们易心烦意乱，
大自然有馈赠给人类一份礼物，
用来平抑这股燥气，
那就是春天的绿茶，
不妨泡上一壶鲜香的安吉白茶，
一份清爽，一片清静，
立马获得到来自山野间草木萌发的能量，
感受到自然的生机与生命力。
等等，
安吉白茶不是白茶么？
怎么也被列入绿茶系列，
这也是好多人从字面上得来的一个误解。
就好比，咖啡店里常标注的 black tea，
其实不是黑茶，而是红茶；
大红袍的名字虽然有个红字，但不是红茶；
安溪铁观音虽然外形很绿，它并不是绿茶。
而造成这些困扰的根源是：
在中国茶叶的分类方法太多，
可以按照产区、季节、销路
和制作工艺来划分。
目前最常用的，
被国内外茶界人士普遍接受的“六大茶类”，
就是基于茶叶的制作工艺，
按照茶叶发酵程度来划分的，
分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
青茶，通常也称为乌龙茶，
铁观音、大红袍、凤凰单枞都属于乌龙茶
回到安吉白茶这，
它虽然叫做白茶，
但它依然是按照绿茶的加工工艺制作而成，
不经发酵，故属于绿茶，
只是在早春茶芽萌发时，
茶叶会出现叶绿素缺失的现象，
叶片看起来是呈青白色的，
在“春老”时变为白绿相间的花叶，
至夏才呈全绿色。
安吉白茶外形形似凤羽，条索优美匀整，
色泽翠绿间黄，白毫披身，
冲泡后香气清鲜持久，滋味鲜醇，
口感鲜爽回甘生津，汤色清澈明亮，
叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。
安吉白茶采茶要求一芽一叶，
且需在初春时采摘，
采摘期只有25天左右，
此时安吉白茶的氨基酸含量最高，品质最优，
其氨基酸含量高于普通绿茶两倍以上，
且其多酚类少与其他的绿茶，
所以安吉白茶
滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶
另外提到安吉，
好多人也不太清楚是在哪里，
安吉属于浙江省湖州市下辖的一个县，
既是高端绿茶生产县，
也是中国著名的竹子之乡，
“川原五十里，修竹半其间”，
安吉境内，群峦叠嶂，山清水秀，秀竹连绵，
是当年《卧虎藏龙》竹海的拍摄地，
大家最常听到的
“绿水青山就是金山银山”理念，
就是习总书记在安吉时提出的科学论断。
百闻不如一见，百见不如一品；
茶好不好，喝过了才更有感知，
一杯香醇的安吉白茶，
让我们回到当下，
放下疲惫和压力，
享受轻松惬意的时光，
感受着春天的美好。
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