1、大米
大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。
新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有大米固有的清香味。
手抓滑爽，米粒光洁，基本呈透明状。
正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色，表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐。
正常的大米，闻之没有异香、异味；新大米有自然清香气，陈大米没有香气。
2、面粉
选购放心面粉要做到：
一是看：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。
二是闻：正常的面粉具有麦香味。
三是选：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。
3、食用油
食用油的质量鉴别有以下几点：
一看包装：对小包装的每瓶食油，都应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别要注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等。
二看透明度：在日光下或灯光下观察，优质的食油应透明而无浑浊，光亮度越高越好。
三看颜色：食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优。
4、生鲜猪肉
第一：必须看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；
好的猪肉：表面不发黏，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。
新鲜的肝：呈褐色或紫色并有均匀光泽。
新鲜的肚：色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上黏液多。
新鲜的腰：呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性。
新鲜的肠：色白黏液多；新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。
5、牛羊肉
看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明；
新鲜黄牛肉：呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质。
新鲜绵羊肉：肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少。
新鲜山羊肉：肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。
6、熟肉制品
一看包装：定量包装产品的包装容器与材料应密封、清洁，并应符合相应卫生标准。
二看标签：注意灌肠需标注淀粉含量；定量包装的腌腊肉制品应在”食用方法“中做出“不能直接食用”或“须熟制后食用”的说明，以指导消费者，防止将腌腊肉制品当作熟肉制品食用。
7、豆制品
要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。
真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长。
要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品。
注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。
8、液态奶
一眼观：先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。
二鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。
9、奶粉
一看色：看奶粉颜色。正常奶粉白略带淡黄，全部呈一色为好。
二闻味：正常奶粉有清淡的乳香气。如果已带有霉味、酸味、涩味或苦味等，证明奶粉由于原料不好、包装不严或保管不善等原因而变质。有了严重异味的奶粉则不宜食用。
三冲调：买来的奶粉可以进行冲调检验。用水冲调奶粉可知奶粉的溶解性，从而鉴别奶粉质量的优劣。
10、糕点
选购糕点要尽量选择无糖的。
尽量购买接近原色、味道自然的糕点，避免色素和香精的摄入。
一般糕点的保质期往往较短，在购买时，可先对糕点质量进行感官鉴别，首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象；
然后品评其气味与滋味，看有无油脂酸败的气味，口感是否松软可口等。
11、干货
挑选干货一定要先闻气味，再辨别颜色：如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。
对于不同的干货，其挑选技巧也不同：比如香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵孝有柄并有芳香气味者为佳;黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。
12、蜂蜜
看色泽：用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、黏稠适度的为优质蜜；色呈暗褐或黑红，光泽暗淡，蜜液混浊的为劣质品。
闻气味：纯正的蜂蜜，应具有浓厚的天然花蜜的香气；如有异杂气味，就可能是掺伪之品。
尝味道：取少许蜂蜜入口尝之，具清爽，细腻，味甜，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜；如入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的，系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。
13、酱油
买酱油要一看二摇三尝味。
看质量指标，看颜色：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，往往有一股浓烈的酱香味，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去。
再看标签：从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。
春节办年货的9点温馨提示
1. 先列好清单，照单购买。千万不要受促销活动影响，不需要的东西买得太多。
2. 到信誉度高的大商场购买，尤其是水产品。可能价钱贵一点，但质量信得过，买得省心，吃得放心。
3. 注意商品的储藏期限，不便于保存的新鲜菜，宁可临时高价购买，贵就贵点，图个新鲜味美，营养价值高。
4. 可以提前购买的食品，如：糖果、水果、花生、瓜子等，一定要密封保存。最好买袋装的，用时再开封。
5. 凡是可以清洗的食品要多清洗几次，使表面的污染物减少到最低程度。
6. 冰箱里的食品放置不应太密太挤，以放满50%的空间为宜，这样能保持冷气的流畅。
7. 冰箱里的生食、熟食一定要分开存放，冷藏的熟食不要直接装盘上桌，必须经过热处理后再食用。
8. 放入冰箱内的食品一定要新鲜，凡鱼有臭味、肉有怪味、鸡蛋散黄等情况，都是不新鲜的迹象，不能放入冰箱。
9. 发现变质的年货，千万别食用，不要因小失大。
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