关于董酒深厚而辉煌的历史，可以用富有深意的“8341”来精炼解读。“8”，是老八大名酒；“3”，是三次封为“国家机密”；“4”，是四次荣获中国名酒称号；“1”，指天人合一。看似毫无关联的数字，却巧妙地展现出董酒作为中国老八大名酒、贵州省两大国家名酒之一的厚重底蕴。
然而，董酒的魅力远不止于此，其内核的奥秘，可以用另一组数字“12272”来概述。
从古籍探寻本草入曲之始，《南方草木状》便有较早记载。唐宋时，“本草入曲” 已流行，宋代朱翼中的《北山酒经》记录了 13 种制曲法，都加配川芎、白术、苍耳、青蒿等中草药。明清后，“本草入曲” 继续发展。
至今，唯董酒完整继承保留“本草入曲”古法传统酿造技艺，以 130 余味天然本草参与制曲，涵盖果实、花卉、根及茎等类别，本草经发酵蒸馏融入酒体，酒与本草共融共生，造就了董酒独特的董香型风味。
中国人酿酒重视 “曲定酒型”，酒曲对美酒风味和类别起决定作用，如麻椒之于川味、醢酱之于鲁菜。周代《尚书》是酒曲最早的文字记载，此后酒曲种类多样。董酒，是中国传统白酒中至今唯一坚守使用“本草入曲”技艺的蒸馏白酒，同时采用小曲小窖制取酒醅和大曲大窖制取香醅两条工艺线路，最终交汇于串香蒸馏节点，延续了本草健康属性。
其中，小曲配 90 余味本草入小窖制酒醅，大曲配 40 余味本草入大窖制香醅，使口感既有小曲酒的醇甜爽净又有大曲酒的浓郁丰富，是典型的董香型白酒风格。
窖池对白酒酿造意义重大，酒曲在窖池中发酵产生的风味物质是白酒典型香味关键。董酒在酿造过程中，使用小窖和大窖并行发酵，小窖池用于小曲发酵，将蒸煮高粱加小曲糖化形成糖化醅，按比例放小窖池发酵 10 - 15 天成酒醅；
大窖池用于大曲发酵，将红糟、董糟、香糟摊晾后拌入大曲，经晾堂堆积升温后下入大窖，再用特制的封窖泥进行密封，密封发酵一年半（即18个月）以上形成香醅。
中国香型白酒发酵设备按酸碱性划分，其中黄泥窖池为酸性窖池，地缸、砖窖、发酵罐等是中性窖池。董酒大曲发酵的大窖池窖泥用当地特有的白泥（矿物质原料）加野生植物根茎混合而成，是传统白酒酿制中唯一的碱性窖池，且窖泥PH＞7。
董酒大窖发酵是中国传统白酒中发酵时间最长的，在发酵过程中生成多种具有健康价值的生物活性物质，如地衣孢杆菌等微生物生成地衣素等多种活性物质。
这里的2指两种糟醅同时蒸馏。董酒是“双醅串蒸”工艺鼻祖，何为“双醅串蒸”？
即蒸馏酒时，把小窖的酒醅放在蒸馏甑的下面，把大窖的香醅放在蒸馏甑的上面进行蒸馏，让酒醅中的醇香、粮香等与香醅中酯香、本草香等各种香气成分，通过串蒸工艺把它们融为一体，以此形成董酒独特的风味风格。
一千多道繁复而精细的工序中提炼出这 5 个数字 ——12272，这组数字如同时间的密码，记录着董酒的酿造工艺在岁月的亘古长河中不断穿越、发酵、酝酿、沉淀，每一个数字背后都凝聚着无数匠人的智慧与心血，每一滴董酒都承载着历史与现代的交融，文化与技艺的传承，成为中国白酒文化宝库其中一颗璀璨明珠，等待着每一位懂酒之人去细细品味、深入探寻。
