随着人们对健康饮食认识的日益提高，居世界三大古酒之首的黄酒，越来越受到广大消费者的喜爱。营养学家在对黄酒的研究中，曾发现其中蕴涵的惊人的营养成份，将它誉为“液体蛋糕”。
冬季来临，天气寒冷，万物萧条，清爽凛冽的啤酒正在被白酒或者黄酒取而代之。它们正以温热的状态告诉我们“天气冷，烫壶酒，暖暖身子吧”。
黄酒具有甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味，兼备澄、香、醇、柔、绵、爽，要尽情领略黄酒中的主兼六味，一般加热后使其六味活跃，才其味无穷。曹雪芹在《红楼梦》中对煮酒也有研究：“若热吃下去，散发就快，若冷吃下去便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害？”加热后的黄酒不单得到了完美的主兼六味，也符合现代科学，喝热酒更有益加速血液循环，容易挥发，容易排泄，截留少，不易醉，而且经加热后可散发酿造过程中遗留的微量的醛。
那黄酒的加热有什么讲究？怎么去加热一杯酒才能有最好的味道？黄酒温酒最好用水浴加温的方式，将黄酒加热至40~45℃，可佐以话梅、姜丝、鸡蛋等。传统的黄酒喝法就是烫来喝的，哪怕在炎炎夏日，人们还是相信一碗热酒下肚，能解去暑热；寒冬腊月，更是要靠这温暖的酒来祛除寒意。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。若是自斟自饮，一般会用到三套杯，外面的大杯子中装上热水，中间的小瓶里盛黄酒，盖子就是一个小杯子，取下翻过来就可以将酒倒入此中慢慢品味。这样的隔水热法，一来能保证温度不会太快下降，二来水酒不接触，也保证了口味的醇正。
若是多人享用，则会用到类似小的煮水茶壶的工具，将酒倒入其中，直接置于火上慢煮，可以在酒中加姜丝和话梅，调节口味之余，还能增加抵御寒冷的功效。
需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每日折合200克为宜。
