长期以来，人们总把建瓯称为“酒城”，但是“酒城”的叫法，见诸文字记载，究竟源于何时，史志难考。那么，长期以来人们潜意识里为何总是把建瓯称为“酒城”呢？
建瓯酿酒出现早
酒与酒具随伴相生。尽管建瓯古代史志典籍中有关记载酒的文字不多，但在建瓯出土的众多古代酒具说明至迟在4000年前的新石器晚期至3500年前的商周时期，居住在建瓯地域的先民们就已经开始酿酒和饮酒、用酒了。
建瓯酒文化底蕴深
建瓯酒文化底蕴深厚，表现在酒俗源远流长、酒令五花八门、酒歌韵味深长、酒诗丰富多彩、酒谣脍炙人口、酒掌故耐人寻味等诸多方面。北宋大文豪苏东坡留下“去年举君苜宿盘，夜倾闽酒素如丹”的诗句，这里的“闽酒”指的就是闽江及其建溪流域红粬米酒。
建瓯酒品种类丰
据记载，建瓯古代就有酒醪，现在人叫作“白酒酿”，在近代，建瓯负有盛名的名酒颇多，仅福矛酒业集团生产的白酒福矛窖酒、福矛酒魂等就占据福建市场的半壁江山，且品类丰富，受到消费者的喜爱。
建瓯酒具形制多
有了酒，酒器就应运而生。从建瓯出土及传世的酒器中，我们清晰地发现，建瓯酒器形制丰富多样、异彩纷呈。综观建瓯出土的饮酒瓷器具与青铜器具，反映出了建瓯不同时代的经济发展水平和科技工艺水准。
建瓯饮酒用酒广
建瓯人酿酒、饮酒、用酒十分广泛，除了自酿红粬米酒供自家食用，还备民俗礼节之用。酒在建瓯人的生活中占据重要的地位，酒伴随建瓯人的一生，满月、周岁、结婚、考取、乔迁等，家家户户都要准备酒供亲戚相邻饮用，共贺喜事。
建瓯酿酒创新意识强
建瓯人酿酒，创新意识极强。2011年与2013年6月，福矛酒业集团将福矛窖酒、黄华山米烧和朱子黄酒的三种功能菌，先后搭载神舟八号与神舟十号，进入大空，进行基因变异航天育种，获得了优良性状的菌种，首创中国“太空酒”。
建瓯酒业后劲足 
当今的建瓯为福建省产量最大、品质最优的酒品酿造基地。福矛酒业集团正致力于打造集白酒产业基地、生态、农业、商贸、城市、旅游观光为一体的福建工贸生态旅游品牌，并建有福建首家酒文化博物馆。
建瓯的酒产业，正以它浑厚的历史底蕴，构筑起一座巍巍傲立于中国东南大地上的现代化“海西酒城”。
