酒在中国已经有六千年的历史，有书面记载《神农百草》起源说，也有“余粥弃于桑，郁积成香，竟有奇味，杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘”，可以知道杜康的酒是米做的，中国制酒业多认酒是杜康发明，于是奉他为祖师爷。中国酒文化博大精深，传统酒品白酒，黄酒，米酒，药酒的酿造就可以写下一本书，但酒在中国人的心中其精神文化意义比物质文化意义更深厚。
中国字中跟酒有关的字都有“酉”字旁，多达60多个：酸、醋、酱、酵、酬、酌、醉、醍、醐、醛、酿、酩、酊、酷、醒等等。光是酒器的变化，历代的工艺家们都反复雕琢，遂成古玩。而自古以来，酒后心声更是文人墨客书写酒文化的真性情。“花间一壶酒，独酌无相亲”，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”“明月几时有，把酒问青天”，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”……
从汉代起，人们过年时喝的是椒柏酒。椒柏酒就是以花椒、柏枝所制的酒，食用后能驱祛百病，而“守岁”的年俗也是起源于汉代，这是就有“分岁酒”，希望过一年涨一岁收获一年。到了魏晋时期，过年所喝酒的品种增加了一种“屠苏酒”，希望来年没灾没病。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成，用大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒浸制而成中药保健酒。而到唐宋年间，讲究的是团圆酒，酒的种类没有限制，邻里之间还会互相馈送酒食，谓“馈岁”，各家品尝各家的美酒。到了元明清以后，守岁之风全面盛行，年味特浓，老百姓也有了更多的娱乐项目，最流行的是掷骰子、麻将，小孩们可以讨压岁钱了。而喝酒成了全家老小，亲戚邻里的交际应酬，一直到今日成为了“社交酒”。
福矛窖酒作为福建省名酒，厦门金砖国宴用酒，深受福建老百姓的喜爱与追捧，被誉为山海生态酱香典范，乃是古典酱香工艺与闽域特色兼容的典范，成为经典的福建味道，又被离闽旅居之人亲切的称为“回家的感觉”。
