中国是酒的故乡，更是诗的国度，酒与诗都具有几千年的悠久历史。在岁月的流逝中，酒与诗不断交织融汇，酒是水制的诗，诗是心酿的酒。文人骚客畅饮着它，写下了许多朗朗上口的锦绣文章、不朽诗篇。
提到中国的酒文化，许多人都会想到诗仙李白。他最大的爱好当属饮酒了，这是诗人绝妙灵感的来源。杜甫诗云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。饮中八仙于饮酒可谓是盛唐一道炫目风采。
建瓯自古就文商气息浓厚，当地就有“梨花春”“清河”“西施红”“状元红”“杏花红”“金盘露”等本地酒。宋代已达到了相当高的水平，李纲、陆游、辛弃疾等文人骚客曾驻足建瓯，并对建瓯美酒大加赞赏。
北宋大文豪苏东坡留下：“去年举君苜宿盘，夜倾闽酒赤如丹”的诗句，盛赞美酒飘香。建瓯人氏的“江湖诗派”领袖叶绍翁诗歌《游园不值》“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”的名句流传至今。南宋大理学家、教育家朱熹在《酒市》中写道：“家家曲米春，楼头邀上客。花底觅南郊，一酌便还醇。诗传国风体，兴发酒家旗。”讲的是建州酒肆众多，皆卖“曲米春”酒，邀上客人和邻居朋友到酒楼畅饮。由于酒味香醇，引发了赋诗对联的兴致。道出了建州人以酒助兴的情趣。
南宋淳熙二年，南宋理学家朱熹在建瓯紫霞洲玉仙池旁的建安书院讲学，见紫霞洲形胜优美，遂在书院门前凿一井，取名“艮泉”。 井水清冽甘美，朱熹甚喜，汲之亲传以独特技法酿制黄酒，酒体浓郁澄澈、品质馥郁甘鲜，醇而爽滑。当地官绅、学子趋之若骛，以得尝此酒为荣，虽百金不能购。朱熹作有《艮泉铭》为建民祈福。用艮泉井水酿制朱子家酒用以祭祀大典和待客之礼，被誉为“浮蚁”“榴花”流传至今，成为建瓯酒中上品。
