泔水，是指饭店、餐馆在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动过程中，产生的食物残渣、残液和废弃油脂等废弃物，在政府的正式文件当中，被称为餐厨垃圾。福州绝大多数餐馆的泔水，都是直接被城市周边的养猪户收走。可近日，在福州东大路上开餐馆的胡先生向记者赵潞反映，三周前养猪场不来收泔水了，每天店里一大桶的泔水不知如何处理.......
胡先生经营的是一家牛肉面馆，刚开业的时候，就与闽侯的一家养猪场谈好，每天晚上饭店后来店里收泔水，可就在半个月前，养猪场的老板突然告诉他，不能来收泔水了。
店主胡先生：“之前有收泔水的过来收，他们养猪会过来收，现在养猪厂拆了很多，给我们收的那家大猪卖掉了，不让养小猪了！当时说最多再收两三个月的话就不再收了。”
胡先生这下急坏了，他告诉记者，店里一天大概有一百来斤的泔水。夏天天气热，这些泔水如果一直放在店里异味很大，还会招惹来蚊蝇，没办法，他只好把泔水往下水道倒。
店主胡先生：“过滤下来的脏的就交垃圾处理费，工人会拉走，剩下的汤也没有办法，就倒到下水道。”
泔水没有经过处理，直排下水道，那么问题就来了，下水道经常堵塞无法使用。店主胡先生说，洗碗的洗碗水也是流到下水道，因为油比较多，油在下面凝固有时候就会导致下水道堵塞。
胡先生说，不止他一家店的泔水没人收，附近的餐饮店也遇到了同样的问题。随后，记者来到位于福州温泉路的一家川菜馆，这里的工作人员告诉记者，现在来收泔水的是通过关系才找到的。
餐饮店工作人员：“之前的有家不愿意收了，现在这家是经过朋友的关系找的，但比较远。他说福州禁止养猪了，所以就不来收泔水了。”
而旁边一家较大快餐店的泔水，工作人员说有时候是公司统一收走，有的时候是拉去倒掉。
快餐店工作人员：“应该是给养猪的，但是有的时候是他们拉去倒掉了。 具体怎么倒我们不知道，他们自己安排。”
记者又走访了鼓楼区几个餐馆较为集中的路段，店老板都表示，现在来收泔水的养殖户的确少了很多。有些店家觉得，每天把泔水倒入下水道也不是办法。
店主胡先生：“希望有这方面的企业来处理，泔水也可以利用起来。我们也可以每家店交一点钱来，不要交得太多。我问了好多个拉泔水的好几个都是这样的情况 。”
记者了解到，早在2003年福州市就划定了五大"禁养区"。去年以来，福建省累计关闭并拆除了禁养区猪场5万多家，养猪场越搬越远。
在采访中，不少店家都觉得，把它倒入下水道难免变成了新的污染源。许多店主希望政府部门出面，对餐厨废弃物统一收运处置。那么，对于这类的餐厨垃圾，到底是由谁来管理的？
养猪场减少，仅存养殖户挑着收泔水
养猪场工作人员：恩，你去附近了解，是要问你拿钱的，有钱了别人会收。 养殖户表示，现在上门收泔水，餐馆每月需要支付300元到500元作为清理费。泔水供过于求，因此收泔水也要"挑"。由于小餐馆比较分散，每次收集的量不大，变相增加了运输成本，他们都喜欢挑距猪场较近的餐馆。
随后，记者也电话联系了一家收泔水的闽侯养猪场，陈老板告诉记者，他们也只能收到年底。
（记者电话采访）某养猪厂负责人：“对，我们也不收了，我跟你讲，你直接倒到外面去，倒到垃圾桶，比如水倒掉、干的捞起来，要不然你这样不合算。”
餐馆自行处理，就给附近的环卫工人带来了不小的压力。晚上九点左右，记者来到达明路附近看到，餐馆门前的垃圾桶里堆满了餐厨垃圾，垃圾桶也是布满油渍，清洗起来十分费劲。
环卫工人：“这些店家都是垃圾桶堆在这里等大车来拉，我们只好每天早上来清洗，没有办法啊，他们说养猪的不来收了，怎么办.....”
有关部门：目前暂无人管理餐厨垃圾 计划建处理厂
在采访中记者还了解到，不少餐馆每个月都要缴纳200元到300元不等的卫生管理费，包括清理店门口或附近的垃圾桶和卫生，对于餐厨垃圾该如何处理收集，并没有明确的规定。随后，记者来到福州市环境卫生管理处了解情况。
福州市环卫处办公室工作人员：“据我所知，餐厨垃圾还没有人管理。餐厨垃圾还没有发现专门列出来的，居民生活垃圾是我们来管，但餐厨垃圾这块不太清楚....”
记者了解到，其实早在2013年，就有一份关于《福州市餐厨垃圾和废弃食用油脂管理办法》呼之欲出；在福建住建厅的官网上，一份2014-2015年市政提升工程实施方案中，也提及关于建设餐厨垃圾处理厂的方案。
记者从福州市市容管理局了解到，对于餐厨垃圾处置项目，多个部门已经有了初步的规划。福州市市容管理局工作人员：“总的规模是餐厨垃圾，不止泔水，包括餐饮企业的残渣剩饭、泔水、后厨的垃圾、还有油脂类等的处理规模。餐厨垃圾一天是300吨，总投资是3.6亿，初步选址是红庙岭。”
科建处的石处长还告诉记者，餐厨垃圾处理厂目前仍然还在摸底阶段，据估算，福州大概一天就有300多吨的餐厨垃圾，但目前没有相应的收集处理措施。餐厨垃圾处理厂的建设，在今年年底将完成选址工作。
福州市市容管理局工作人员还表示：“目前就餐厨垃圾处理来讲不是一个部门的事情，我们环卫处是其中的部分，因为这是整个系统工程，包括工商、卫生、公安 、工商、商贸局，这些部门要联合执法，靠我们一家这个事情搞不定。”
专家：泔水可变废为宝！望处理厂早日投入使用
记者也了解到，在福州其实收集泔水的不止有养猪场，还有一家从事泔水料回收处理的环保企业，但也在不久之前，因为拆迁问题，也关闭停厂。那么泔水长久以往的排入下水道，对环境又带来了哪些影响呢？
记者采访了福建师范大学生命科学学院张鼎华教授，张教授多年从事研究垃圾分类，他告诉记者，餐厨垃圾流入下水道，不仅很容易给不法分子做地沟油的机会，而且会对地下水造成污染。
张鼎华教授：“如果泔水通过一些管道排入，会造成水域的富营养化或者是鼠灾，对于一些其他人类卫生有害的动物会大量的滋生；同时也造成一种浪费。因为泔水肥而有料，所以就有了‘泔水猪'。”
但张教授认为，从餐馆收集来的泔水未做无公害处理拿去喂猪，使得泔水猪不仅卫生条件无法保证，且会埋下传播疫病的隐患，“泔水养猪不是很好的途径，因为餐饮业的业主在泔水中，比如洗碗用的洗涤剂，猪吃了是不好的。”
如此肥沃的泔水也不是没有去处！张教授告诉记者，其实让泔水变废为宝的办法，就是制成有机肥料。
张鼎华教授：“通过企业收集，建立一个比较好的、比较大的有机肥料厂，通过粉碎发酵做有机肥料！这对今后减少化肥的需要、无公害绿色食品的生产有好处
泔水处理最关键还是资金问题，张教授建议政府可以扶持一些有资质的环保企业，采取半企业化、半公益化扶持泔水系统处理的机制。
张鼎华教授：“怎么个规范起来？可以进行一些适宜的招标，拿出方案，到底怎么补助的方法，当然还有必须要有下游的企业，比如有机肥造出来往哪儿去，主要是售价多少，福州市周边有休闲的农庄农业，怎么跟一些酒店的老板沟通，是否收费.....”
在我国，许多城市已经出台了餐厨垃圾管理办法，启动了餐厨垃圾处理设施建设。比如《南京市餐厨废弃物管理办法》就有规定，必须由指定单位回收，擅自回收处理会被处以最高3万元的罚款，并通过招投标方式，确定收运、处置餐厨垃圾的单位。浙江绍兴，将餐厨垃圾经过一系列生化处理后，用于制作生物柴油等等。
我们也希望福州能尽快建成餐厨垃圾处理厂，变废为宝，当然，在工厂还没有建成的这一段过渡期，相关部门也应该拿出适当的方案，让餐厨垃圾去他该去的地方。
提供新闻线索，请拨打0591-83331234，或者编辑线索梗概、留下联系方式，发送至“福建新闻频道”官方微信。
长按下方二维码图片→点击"识别图中二维码"→关注
