俗话说，民以食为天，食以安为先。食品安全是人们长久以来一直关注的话题。对于家长们来说，孩子们在幼儿园吃得怎么样？食物干不干净？有没有不符合食品卫生规范的行为？这些，可都是咱们家长最关心的问题。现在，家长们基本可以消除这个疑虑。福州市仓山区推行的"明厨亮灶"工程将为孩子们的食品安全保驾护航。那么，什么是"明厨亮灶"工程？具体是如何执行的？在哪些范围推行？记者先带您从福州市仓山区融侨外滩幼儿园开始走访体验。
视频建议在Wifi下观看
"明厨亮灶"是国家食品安全示范城市创建的一项重点工作，是指餐饮服务单位采用透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给公众，主动接受公众监督。
在福州市仓山区某知名幼儿园一楼入口处的显著位置，记者看到了"明厨亮灶"的标志。入口处的墙面上，有一台液晶电视。上面播放的居然是幼儿园食堂内的情况。
福州市仓山区某知名幼儿园 园长 马少丹：
这里是我们的主要通道
所有的家长都会从这个通道进来
这里本身也是我们的阅读角
亲子在这里阅读的时候
其实也可以很好关注到厨房里面的操作情况
马园长带记者参观了一下园部食堂，在操作间、备餐间、消毒间、仓库等关键部位和重点环节均安装了监控摄像头，确保监控无死角。
今后，只要通过这台电视监控，后厨的卫生条件、食材新鲜程度、操作过程、餐饮具消毒等情况就可以一目了然地实时展现在家长面前。
"明厨亮灶"工程既要和"阳光厨房"相结合，也要和日常监督、量化分级管理相结合。为此，该幼儿园还推出了几个核心制度。
其中，就包括全部食堂员工的晨检制。
记者从食堂的墙面上看到，该园还建立了"食品留样"、"伙房卫生消毒记录"、"食品安全监督检查"等制度，每天必须严格执行。为了确保监控内外食品的一致性，食堂每天提供的食物必须留样，便于后期追溯。
福州市仓山区某知名幼儿园 食品安全员：
每天每一餐每个种类
比如说水果也要留 牛奶也要
比如今天有三个菜的话也要留
每个分量不能少于一百克
有专门的留样冰箱在那个房间里
福州市仓山区的这家幼儿园敢把厨房"亮"出来，单这一做法就让家长信服，并赞赏不已。
而对于幼儿园管理者来说，也可以通过监控视频来实时了解食堂情况，便于监管。监控之下，厨师们的工作更自律，也更规范了。孩子们的反应就是"明厨亮灶"工程最好的成绩单。
其实，福州市仓山区这家幼儿园的"明厨亮灶"工程并非个案，从今年5月起，福州市仓山区市场监管局联合教育局、民政局、镇街，紧盯"一老一少"两个群体，也就是"养老院"和"幼儿园"，大力推行"明厨亮灶"工程。
那么，截至目前
福州市仓山区一共有
多少家养老院以及学校、
托幼机构参与到"明厨亮灶"工程中？
总体执行情况如何？
福州市仓山区市场监督管理局餐饮服务安全监管科 科长 潘洁婷：
我们仓山区市场监管局 ，在全区的13家养老机构 ，还有117所中小学和托幼机构 ，开展明厨亮灶工作，就是全面推广。
据潘科长介绍，从今年5月份开始，福州市仓山区市场监督管理局就联合多部门深入一线调研，并联合发文。要求开展"明厨亮灶"工程的中小学和托幼机构，利用暑假两个月时间完成后厨的改造扩建和设备升级，今年9月，第一步计划顺利结束。
除了孩子这个敏感的群体，老年人的饮食安全往往被忽略。在过去，养老院的主要精力都花在老人护理方面，至于后厨设备的改造和规范并不被重视。于是，福州市仓山区市场监督管理局联合该区民政局，以仓山区某安养院为试点，在全市打造首个养老机构"明厨亮灶"工程。
该安养院总经理谢思庚告诉记者，餐厅里的这个电视实时展示的是后厨的进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、餐饮具洗消等关键部位和重要环节。厨房内的情况通过餐厅里的电视亮出来，让大家都可以随时观看和监督。
福州市某安养院 总经理 谢思庚：
不管是我们的管理人员
还是老人家还是家属都在看
后厨人员慢慢就形成自律
自律完后就慢慢形成一个习惯
就是良性的循环
谢经理坦言，以前厨房是一个"闲人免进"的地方，厨师在里面做什么，食客看不到，管理者没有走进去也不清楚。所以，厨房装上监控后，这种被人盯着看的感觉刚开始给后厨人员带来不少压力。然而，推行"后厨公开化"改造之后，谢经理很快也感受到"明厨亮灶"带来的诸多好处。光顾安养院的顾客明显比以往增多了。不少老人表示，他们正是冲着"吃得放心"而来的。
日前，福州市仓山区14家养老机构签订了"明厨亮灶"食品安全承诺书，承诺陆续开展食堂"明厨亮灶"工程建设。
当下，"明厨亮灶"工程还继续辐射到更广的范围，现在已经成为福州仓山区大部分餐饮业的标配。截至目前为止，福州仓山万达、爱琴海、会展岛三个消费集中区域，已有700多家餐饮服务单位加入"明厨亮灶"创建工程行列。值得一提的是，这些餐饮行业还实现了手机随时随地监控的功能。继续跟随记者前去探访。
这里是福州仓山万达广场，在某知名烧烤店门口的左侧，立着一块电子显示屏，屏幕上不间断地播放着这家餐厅厨房的内景监控画面，以及有关的营业证照。
让消费者坐在餐馆大厅或包间，就可通过透明玻璃或大厅墙面上的电视，将后厨的一举一动尽收眼底。
值得一提的是，消费者还可以通过手机App来实时查看厨房情况。
福建有伦农业科技发展有限公司作为福州仓山"明厨亮灶"工程的技术提供方，总经理陈能文向记者介绍了手机监控的技术原理。
对于能够做到"明厨亮灶"的商家，消费者就会用口碑和消费行为投票，让"明厨亮灶"成为一种市场竞争力。明厨亮灶的推行，让餐饮单位从中感受到"甜头"，同时让监管变得更为便捷、高效。福州市仓山区金山市场监督管理所所长许由锋告诉记者，现在每天他们都会通过系统进行网络巡查，如果有发现工作人员操作不规范，他们会及时纠正。而直播中，不管是谁，若发现后厨人员违规操作，都可以随时举报。
福州市仓山区金山市场监督管理所 所长 许由锋：
消费者可以拨打12315或者12331
进行投诉举报 我们接到举报以后
我们可以通过技术的手段
把这个时段的录像调出来看
存在问题的
我们要采取相应的处罚措施
据了解，目前，福州正在创建全国食品安全示范城市，福州市政府已把推进'明厨亮灶'列为十项重点工作任务之一。
"明厨亮灶"是保障食品安全的一项惠民工程。福州市仓山区市场监督管理部门通过"明厨亮灶"，初步实现了餐饮安全监管由"他律"向"自律"、由"被动"向"主动"的转变。同时，消费者的知情权和监督权得到了进一步保障。可以说，"明厨亮灶"工程的推行，是食品安全领域法治建设的一个力证。我省近日颁布的《福建省食品安全条例》将于今年10月1日开始实施，相信不光是福州仓山，接下来在福州市，乃至全省，'明厨亮灶'创建工作都将继续推上一个新的台阶。
来源：《现场深一度》
➡家里没装摄像头，却被偷怕了16G的照片 还被勒索！民警一查震惊了……
➡为救人 27岁消防战士勇斗8名持械歹徒 身上十余处受伤倒在血泊中...
➡女工手指被机器夹断 截肢后索赔三万 工厂负责人只肯再付五千 咋办？
➡还不吸取教训！他低头发个短信 一抬头 一条人命没了...低头看手机3秒钟约等于盲行50米！
走过路过，别忘了点个赞👍小新的工资嗖～嗖～嗖～涨5毛