来源：福建新闻频道《现场》
如今，宴请亲朋好友，或是商务聚餐，不少人都会选择信誉好的中高端酒楼。价钱是贵些，但是至少买个心安，尤其是点一些比较贵的海鲜的时候，至少不会缺斤少两，而许多酒楼饭店也往往在海鲜池旁放着电子秤，就是为了让顾客现点、现秤，花钱也花个安心，但在最近有餐饮行业的业内人士说，虽然屡经整顿，有些海鲜酒楼，还是偷动手脚，摆在台面上的“公平秤”并不公平，顾客要是多点几道海鲜，一顿饭就得多花成百上千元的冤枉钱。
酒楼里面卖出的海鲜份量是否足秤，就得要先确定一个参照物来验证。3月13日上午，记者首先来到福州市上海新村市场门口的检测中心，这是由工商部门设立的服务窗口。
记者拿一部手机放到公平秤上，3秒后，显示屏跳出了手机重量—0.2公斤。
当天中午11点多，记者拿着这部0.2公斤的手机，首先来到了位于福州长乐路的新紫阳大酒楼。酒楼的海鲜区琳琅满目，有蟹类、鱼类品种非常齐全，这些海鲜价格每斤从几十元到数百元不等。记者以普通顾客的身份，点了一只石斑鱼。
记者点了海鲜后，一旁的工作人员就将冰冻的石斑鱼放到了秤上称，每个过程似乎都很公平。
但记者把那部0.2公斤的手机放到秤上，这时候，居然显示为0.22公斤，足足多了10%。
在我们的要求下，这家酒楼服务员重启电子秤。
把数字清零后，再称一称刚才的老虎斑，重量立即从刚才的1.54公斤，变成了1.35公斤，也就是说，如果消费者不注意，光光这道菜，就被坑了将近50元。
当天中午，记者来到位于福州白马路的黄岐海鲜坊。刚进店，摆在地上的电子秤就吸引了记者的注意。难道这么大的秤也是用来称海鲜吗？
我们试着称了88元一斤的螺，商家将记者点的螺用篮子一装，直接放在了大型电子秤上。
结果是多了八钱。
商家先是说是篮子的重量，见记者要求重启，又改口说这秤确实没那么准。
从3月13日开始，
记者走访了福州20多家
中高端海鲜酒楼，
不少福州市民耳熟能详的酒楼，
也同样存在这种情况。
当晚6点，记者来到位于福州西二环南路的膳园，正是吃晚饭的时间，一些顾客已经开始用餐，记者直接走向了海鲜池，开始点菜。
在服务员称完之后，记者将那部0.2公斤的手机放到秤上，过了几秒，秤上显示0.22公斤，就是说手机重了0.02公斤。
见到记者提出疑问，服务员主动关闭了电子秤的电源。
接着，记者来到了位于福州西环北路的海通一号，同样出现了短斤少两，而服务员的说法，也如出一辙，盘子里有水！
3月14日晚上，记者又走访了福州交通路的友谊村酒楼、白马路的星艺都大酒店以及梅峰路的霞浦滩涂海鲜，情况相似，重启之后，秤就恢复正常，商家回答也几乎都以盘子里有水，来搪塞记者。
根据2004年颁布的《零售商品称重计量监督管理办法》，一般水产品，如果重量在2.5公斤以下的，每件最多允许有5克的误差，如果重量在2.5公斤和10公斤之间，最多不能少于10克，如果是15公斤以内，最多不少于15g，也就是说，一般允许有千分之一的误差，而我们刚才看到，这些所谓的公平秤误差，大部分是十分之一，跟标准相差100倍！而做了“小动作”的这店家都有个共同点，那就是只要关机重启之后，秤就会变正常。那么，这些电子秤的猫腻究竟出在哪儿呢？
餐饮行业业内人士 陈先生：
第一点就是为了活鲜，比如说养死了，然后新鲜的东西化冰了，水分流失，要去调这个秤去弥补。第二点就是酒店为了做噱头，我这家酒店比其他家酒店海鲜什么卖得便宜，也要去从这个店的秤去调秤，去弥补，去欺骗 。第三点最主要的就是为了酒店公司的利益，讲白了就是多赚钱。
陈先生长期从事餐饮业，对这种俗称“跑秤”的现象，早已熟知，他说，有些酒楼经营者就是利用消费者的信任，做些“小动作”，谋求额外利益。而消费者往往因为酒楼的名气大，品牌响，被蒙在鼓里。
那么，
这些“小动作”
又是谁教的呢？
记者从卖菜的摊贩那得知，他们的电子秤上，一般会贴着电子秤批发、维修的小广告。
记者也以开饭店为由，联系上了其中的两家买电子秤的摊贩。对方表示，电子秤的重量怎么调都可以，秘密全都在设置密码上。
一般电子秤都是以M配以数字作为标示，按M1，九两半变一斤、M2是九两、M3是八两半，以此类推。
当记者问到，调过的秤如何逃避检查时，两位摊贩给出的答案如出一辙，一键解锁！
电子秤作为民生计量工具，和我们每一个人都息息相关，对于电子秤作弊的情况，我们频道，也关注过很多次。今天，在我们3.15特别节目播出这则新闻的时候，福州晋安区市场监督管理局的工作人员同步收看了我们的节目，同时有一支应急大队已经出发，前往酒楼，进行了查处。
我们一路记者也跟随执法人员前往新紫阳大酒楼。到了现场，记者发现，海鲜区的电子秤已经重新换过，而酒楼负责人也承认该秤是这一两天更换的，随后执法人员查封了电子秤并表示，将根据我们的暗访视频做进一步的调查取证，我们也期待调查的结果早日公布。
小新叨叨念
除了提醒消费者
在上述点名商家点单时
记得提醒他们重启之外
我们也希望
执法部门查处也好
商家自我反省也罢
尽早让良心复复位吧
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