来源：福建新闻频道《现场深一度》
最近，网络外卖平台“饿了么”公布的数据显示，国庆假期，福州外卖订单量同比增长了56.5%，交易总额居全国省会城市第8。就在这期间，也从今年10月1日起，国家市场监管总局修订发布的新版《餐饮服务食品安全操作规范》正式实施。这个《规范》对外卖的相关规定更加详细明确，要求入网餐饮服务提供者，应当在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级等信息。那么，现在我们吃的外卖，是否能按照新规执行了呢？我们一起看记者的调查。
10月9号中午，记者来到了福州市仓山区、首山路滨海嘉年华小区一层的一排店面。这一排店面有不下十家的外卖加工点，从粥铺到快餐到田鸡再到海鲜，品种繁多。打开外卖APP“饿了么”，这些店，都上传了店名、地址。
他们的餐饮服务安全情况，
究竟如何呢？
记者看到，这条路上的名为“良食益友”的快餐店，排在区域外卖排行榜第一。午餐时候，记者来这里时，看到这家店门口，一个大铁桶还在滴油，老板正忙着打包订单。
老板说，从烤鸭子到炒配菜再打包出餐，都是她一个人做，所以，上午就要备好食材，要是冷的话，微波炉热一下，就能出餐。因为只有一个人做，甚至没空去市场，这些食材，都是上网订的。
在外卖平台上，这家店的烤鸭图片看得让人口水直流，但在这家店的在后厨，记者看到，地面满是油污，角落里堆放着来不及清洗的容器。油炸篮里装着炸鸡，案板上放着还没切完的烤鸭，炒锅里还有看着像红烧肉的熟食。
不仅如此，脚边的橱子前，还挂着整只烤鸭。而且，老板说，烤鸭饭的生意最好。
在店里的生产经营单位信息公示牌上，记者并没有看到经营许可证和卫生许可证，只有一份2015年的油烟净化器的检测报告。“餐饮服务食品安全等级”为C级，一般。
老板说两证都有，只是没有及时挂起来。如果店面转让，也可以将两证和所有制作烤鸭的工具转给下家。而实际上，在外卖平台上，能改的不仅是菜品，还有店名。就在这家店不远，有一家“饭小姐台式便当”，在外卖软件里，稳居区域前五名。
但记者发现，这家店在外卖平台上的营业执照，名称一栏写的是“珍味坊小吃店”，而店里的营业执照上却叫“黑小二”，可是招牌和在外卖平台上的店名，又是“饭小姐”。
这家店不仅名不副实，就连卫生情况，也让人不放心。记者观察发现，这家店的食材都放在店门口清洗、处理。满是污垢的案板上放着还没切完的鸡胸肉，一个脸盆里，也泡着鸡肉，放在太阳下晒，时不时地还有苍蝇飞过。
店里一名员工正忙着炸鸡肉，另一个人负责打包。打包的员工直接用手将生菜，和切好的鸡蛋装进打包盒。
老板说，一份饭的成本4到5元，而在外卖平台上的价格是17元左右，生意非常好，还开了分店。
“MISS CHEN韩国炸鸡”是一家连锁外卖店。在福州仓山区上三路欣隆盛世商铺，记者看到商铺正在装修，店内搭着脚手架，地上杂乱摆放着装修工具。可是记者却见到外卖小哥进店取货。
装修并不影响外卖生意，厨房也是一派热火朝天。两位炸鸡的员工一边抽着烟一边炸鸡，另一位则随手拿起鸡块就吃。地上盆子里装着正在解冻的冻肉。老板说，福州每个区都有他们的加盟店，加盟费两万左右，他们负责提供货源和酱料。
根据外卖平台上显示的信息，这家炸鸡店，在福州鼓楼区西洪路上，有一家加盟店，但记者到这里，却看到大门紧闭，对比外卖平台上的商铺照片，显然，也不是这家店面。
即便如此，这家关了门的店铺，居然还在外卖平台上接单，那么，这个神秘的加盟店，究竟在哪呢？记者根据外卖平台上的电话，联系了对方。
饿了么客服人员：记者：
搬了地址是不是第一时间做变更？需要的。地址不符合是非常严重的问题的。
这位客服人员，还表示，外卖店的营业执照与店家上传到外卖平台上的店名、地址不一致，就算违规。
在福州仓山区和园小区，这家外卖店，上面招牌是“港式铁板炒饭”，下面却叫“八戒骨子里的饭”，打开外卖平台，店铺图片又和实际的不一样。
还有这家“小炒之老家味道”，又有一个名字叫“大厨小炒”。这家店的老板还自豪地说，自家的生意特别好。
这个说法，也得到外卖小哥的证实。
就在这个“大厨小炒”里，记者看到，所有的菜都提前做好，一份份的，放在门口，需要就拿，厨房十分昏暗，员工都是光着膀子炒菜，墙上的公示牌里也没有看到相关证件。
倒是隔壁“林家湾特色小炒”，证照齐全，据外卖小哥们介绍，这家店的订单量，也是这条路上数一数二的，一个中午就能出到五六百份快餐。
但记者在这家店的厨房看到，地上又滑又脏，装土豆丝的盒子都是黑色污垢，生肉随意地放在旁边，没有放进冰箱。
那么，
如此不堪的卫生条件，
是怎么拿到卫生许可证的？
隔壁“优溪味牛焖饭”的老板也是这样告诉记者的，办证太简单了。
老板甚至告诉记者，店名不一样也没关系，都不会检查。记者注意到，这条路上的外卖加工店将近二十家，到处都有外卖小哥的身影，外卖小哥说，偶尔外卖平台的业务员也会来检查卫生和证件，但都是走过场。
走过场的不仅是检查，比如，10月1日起正式实施的新版《餐饮服务食品安全操作规范》，外卖店家，还要在外卖包装上标明保质期，公示菜名和主要原料等，但记者通过外卖平台叫了三家，排名比较靠前的快餐，发现在平台上对于菜品的名称和主要原料名称标注，比较笼统，而对于一些套餐中的配餐，更没有明确标注。至于“烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的外卖，其食用时限为烧熟后4小时。建议在食品盛放容器或者包装上，标注食品加工制作时间和食用时限，并提醒消费者收到后尽快食用”，更是没有一家外卖可以做得到。
随后记者电话联系了“饿了么”外卖平台的客服人员，他们似乎也不知情。
对于新规中关于配送的时候要有冷热区分外送箱的规定，快递小哥不以为然。
其实，关于外卖的规定并不少，比如，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等等。这次新版《餐饮服务食品安全操作规范》的正式实施，也再一次给外卖的食品安全上了“紧箍咒”。可是具体落实到外卖平台，商家的时候，很多规定都成了一纸空文。有了法可依，还需要执法必严，我们希望，通过我们媒体一次次的暗访一次次的监督，能够看到这些关于外卖加工店和平台的约束管理办法、规范能够真正落到实处，保障我们舌尖上的安全。
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