深耕 | “一招鲜 吃遍天”，祖孙三代制茶，铁观音变出新花样

陈顺辉 

华安茶农

 一家三代制茶  

陈顺辉：

这个客户是2009年认识的，是从漳州过来的，前两天定制了500斤清香型铁观音，刚才喝了一下觉得不错，又追加了300斤。

陈顺辉：

这个是清香型正味铁观音，它的汤色是金黄色，有花香味，口感回甘，一般是在闽南地区，广东，天津，北京，喜欢这种口味，（这种口味）我一年将近卖6000斤。

陈顺辉：

我家里三代都是做茶的，我爷爷是在1967年，在下田茶厂里面当厂长，之后又轮到我老爸做了厂长。在2000年之后，又轮到我了，我是制茶的。

陈顺辉父亲 陈金碧：

1978年，我们集体茶厂关闭了，我和老伴就开始种点水稻，打点零工，养点鸡。

下田村自古种茶，1978年，实行家庭联产承包责任制后，许多集体茶场关闭。之后的20年，当地村民主要靠务农为生，收入十分有限。

陈顺辉父亲 陈金碧：

生活条件比我当厂长时候差很多，当厂长当时一个月有几十块工资，种田，打工一个月才十几块。

传统制茶设备也退出了历史舞台

陈顺辉父亲 陈金碧：

这个是揉捻机，我们以前的话比这个大一点，这边一个，这边一个，要四个人来摇。这是摇青，我们茶青放在这里，像这样摇，以前就是说，用手工的比较累，现在都是机器化嘛，比较轻松。

上世纪90年代末，

华安县提出“兴茶富民”战略，

当地茶产业开始复苏。

陈顺辉：

2000年之前我是在广东那边开店，当时因为隔壁镇的那个茶青的利润非常好，当时我老爸就看中了，这个茶叶可以再继续发展了，所以他老是叫我一定要从广东回来，种茶，制茶。

陈顺辉：

当时我们小自然村，小官田这个地方，人口差不多是在450，将近90户，当时就我们这边制茶的茶厂，小作坊，就有80户左右，走到我们小自然村里面来，就可以闻到茶香的味道。

2000年—2008年，

“铁观音”成为当地山区百姓，

发家致富的“宝贝”。

陈顺辉：

之前是土瓦房，后来就全部都建了新房子。那个时候我们这边上班族工资每个月差不多1000多块，我一年可以赚到15万。

随着茶产业蓬勃发展，

有些地方，

难免粗放式经营。

2008年以后，

华安铁观音价格开始下滑。

陈金碧：

基本上每年都在跌，只能通过不断加大产量，来稳定收入，大家都这么做，又造成铁观音价格起不来。

2012年，

华安铁观音市场收购价，

比最高峰时期，

跌去三分之二。

陈顺辉：

他（老客户）说，这边行情真的不好，现在基本上都喜欢那些其他的，比如说红茶什么之类的，在那个时候，我就觉得，铁观音为什么会有这样的情况呢，问题出在什么地方呢。

市场持续低迷，

陈顺辉一度想要放弃。

陈顺辉：

爷爷也是做茶的，我父亲也是做茶的，如果到我这一代放弃掉，有时候觉得对不起爷爷跟我老爸。

陈顺辉：

（后来）有听一个武夷山的朋友说，他们那边红茶非常好卖，就去武夷山那边考察参观一下，做红茶怎么做，后来我就回来开始自己研制了，用铁观音一叶一芽的茶叶去做红茶。

陈顺辉父亲 陈金碧：

他当时就跟我说，去试试研制红茶，我是比较支持的，因为如果还没有人做，我们先做出来，肯定有优势。

2013年，

陈顺辉率先在当地

研制“铁观音红茶”。

陈顺辉：

研制的过程也非常坎坷，第一次研制出来的茶叶，是怎么样，外观不行，色泽也不行，那味道也不行，那一天做出来的茶叶基本上都废掉了，铁观音嫩芽做红茶的过程，我研制了将近15天左右。

陈顺辉研制出的铁观音红茶，

市场收购价是

传统铁观音收购价的4倍。

陈顺辉：

信心更足了，我做的茶的品质也得到了认可，卖的价格也提高了，老的客户又回来了。

眼下，

陈顺辉正与当地5户茶农

商讨整合茶园，

统一管理，

齐心协力，

以质求胜。

陈顺辉：

茶品质提高了，大家价格卖得更好了，大家收入也增加了，也可以把我们华安铁观音品牌再次打响。