福建好味道，烹煮有门道
烹饪大师
岚谷乡，地处武夷山市北部，依山傍水，溪流纵横，周围青草茂密，是一片天然的养鹅场地。这里盛产一种小型肉用鹅种——闽北白鹅，个头不大，但很健硕。
这里的鹅不吃饲料，吃着青草、粗糠、玉米，喝着从山上引下来的山泉水。它们脂肪含量低，营养价值颇高，《本草纲目》中说“白鹅肉味甘，性平。滋润五脏，出五脏热邪。煮汤服用，治疗消渴症。”
闽北的武夷山市毗邻江西省，这里的人在饮食习惯上更偏向于无辣不欢的江西人，每一道菜里都会加上点辣椒，除此之外，最独特的是，无论是炒菜、蒸菜、炖汤，武夷山的人们总喜欢在里面加入茶叶。
茶叶与辣椒，看似有些黑暗料理的组合，造就了武夷山市独特而又诱人的美味——“岚谷熏鹅”， 2014 年，“岚谷熏鹅”获得国家地理标志证明商标，正式成为武夷山的一张美食名片。
武夷岚谷熏鹅
做法
白鹅洗净抹上精盐、蒜蓉腌渍
锅中入高汤加入生姜、蒜头、桂皮、
桂叶、八角、南姜、草果、白芷
白鹅卤制半小时后捞出
将卤鹅抹上事先炒好的辣椒粉
锅中加入糯米、蒜末、岩茶，油少许
将卤鹅放入锅中 熏制5分钟
沿锅边撒入料酒
武夷岚谷熏鹅完成
烹饪大师
福建建宁位于闽江的源头，素有“闽山之巅、闽水之源”的称号，从海拔近2000米的金饶山流淌下来的泉水，灌溉着这片肥沃的土地，得天独厚的气候、地理条件造就了万亩荷塘，也生长出享誉全国的“建莲”。
建宁种莲历史悠久，五代梁龙德初(公元921年)，金铙山报国寺前已有白莲池(为建宁八景之一)。清代，建宁白莲已名闻遐迩。尤其产于西门外池的"西门莲"为莲之上品。
中国古代名著《红楼梦》第10回和第52回都有关于"建莲"的记叙。建莲自产出便为宫廷贵人们喜爱，一直作为贡品之一。
桂花建莲
做法
新鲜莲蓬剥出莲子
去除莲子芯
（可不去芯也可以购买去芯成品）
置于锅中隔水蒸熟
蒸制45分钟
（去芯后对半的莲子可缩短时间）
然后，整形倒扣容器中
锅中加水、加入白糖、桂花蜜熬煮
勾入水淀粉熬制浓稠
莲子浇上桂花蜜汁，开吃吧！
福建好味道
播出时间：
福建新闻频道：20：00
乡村振兴频道：18：45
时长15分钟，周一至周五播出
来源：福建台融媒体中心 编辑：傅鲤榕
审核：刘伟程 陈露茜
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