福建好味道，烹煮有门道
烹饪大师
相传是南宋时，浦城偏僻农村的一家主妇招待客人时，由于山区路远，交通不便，难以买到肉燕，于是将鸡蛋打散和山粉水(后人改为地瓜粉)混合搅匀，舀入热锅中摊熟成薄皮，切成丝条代替肉燕丝包肉馅为丸，故称为“蛋皮燕丸”，成为了农家待客的一道好菜，久而久之便在民间传开。
浦城是有着桂花文化的历史古邑，当地种植丹桂的历史早在春秋战国时期就有记载，距今已有2500多年。食用桂花是当地一大特色，桂花酒，桂花糕、桂花糖……还有一种美味，便是桂花茶。
每到桂花飘香的季节，家家户户开始采花、择花、制作丹桂花茶。每逢有客人到家，主人都会递上一杯桂花茶，请客人品尝，以表欢迎和祝福之意。
桂花茶花香馥郁，香甜如蜜，尝上一口，桂花在舌尖慢慢融化，吃完唇齿间还留着阵阵花香，非常满足。
蛋皮燕丸
做法
鸡蛋液加入地瓜粉浆
加入山茶油搅拌均匀
前戈肉切块 加入马蹄 剁成肉馅
加入葱花、盐、鸡精、味精、
糖、蚝油、老抽、香油
充分搅拌 摔打上劲
锅内少许油 制作蛋皮
将蛋皮改刀切成条状
肉馅包入蛋皮条 卷成汤丸形
放入蒸笼大火蒸制15分钟
传统手工蛋皮燕丸完成
烹饪大师
莆田卤面
做法
备齐配料
热锅冷油，五花肉炒香
加入香菇豆、芹菜段、洋葱丝
姜末、蒜末翻炒
加入高汤（一斤面配2000毫升水）
加入泡发红菇的水
加入海鲜：蛏、海蛎、虾干、干贝
加盐、一点点味精、一点点鸡精调味
等水开后下面（面要沿锅边摊入）
加入红菇，大火焖一分钟转中火2分钟
加入上海青、韭菜段，加猪油润滑
面条不断搅拌至浓稠状
撒上葱花，尽快食用！
福建好味道
播出时间：
福建新闻频道：20：00
乡村振兴频道：18：45
时长15分钟，周一至周五播出
来源：福建台融媒体中心 编辑：傅鲤榕
审核：褚文胜 陈露茜
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