福建好味道，烹煮有门道
烹饪大师
芙蓉锅贝
做法
鸡蛋打散
加入盐、鸡粉、味精调味
鸡蛋和温水
按1：1.5比例混合
撇掉浮沫备用
锅贝洗净后
温水入锅烫几秒迅速捞出
将调好的蛋液
倒入锅贝中，封上保鲜膜
入锅蒸10-12分钟出锅
撒上葱花，浇入热油
倒入一勺蒸鱼豉油即可
温拌锅贝
做法
葱、洋葱、红椒、生姜切末
加入调料调味
锅贝温水下锅
水未烧开前捞出
放入配料中搅拌入味
装盘即可
这道岐乳煎端上桌
真的会误以为是海蛎煎
但是口感确完全不同
岐乳有种爆浆的脆感
好比吃鱼眼的类似口感
脆脆嫩嫩，很特别
岐乳是霞浦当地人的叫法，它的学名叫做海葵，也有“海上花”的称号。听起来像是植物，但实际是一种无脊椎动物，只是因外形似葵花而得名。平时锚靠在海底的岩石和珊瑚根部，或者固定在寄居蟹的外壳上。
“岐乳”在霞浦最常见的做法就是酸辣汤，霞浦的酸辣汤其实不很辣，还偏甜，加上岐乳独特的口感，也算是霞浦海鲜做法中比较独特的一道菜。
福宁岐乳煎
做法
芹菜、大蒜切末
加入调料调味
打入一颗鸡蛋
用一根筷子将岐乳从中间剖开
用清水洗净
再用地瓜粉抓洗
倒入清水冲洗岐乳
洗净的岐乳切小块
焯水10秒捞出
倒入配料拌匀
加入地瓜粉调成糊
热锅冷油
倒入搅拌好的岐乳糊
摊平煎至两面金黄
淋一圈蛋液煎熟
改刀装盘即可
福建好味道
播出时间：
福建新闻频道：20：00
乡村振兴频道：18：45
时长15分钟，周一至周五播出
来源：福建台融媒体中心
编辑：傅鲤榕
审核：褚文胜 林晓东
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