福建好味道，烹煮有门道
烹饪大师
"秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。"
生拌梭子蟹
做法
梭子蟹洗净拆壳、切块备用
调制酱料，倒入配料
倒入蟹块 搅拌均匀
放入冰箱冷藏5-10分钟
即可装盘
对半煎梭子蟹
做法
梭子蟹洗净对半切，修整切面
热锅冷油
下梭子蟹煎至切口金黄
喷入米酒，加入适量清水，生姜
盖上锅盖烧5-8分钟
收汁即可装盘
烹饪大师
裹粉炸制后的茄排
搭配香滑脆嫩的凤尾虾
浓郁的滋味中加入了
一丝海鲜的清甜
不仅色香味俱全
而且营养价值高
真是十分精妙的搭配
茄排凤尾虾
做法
茄子切段，去掉瓤
加椒盐腌制入味
虾去头，剥壳，留尾
虾开背，去虾线
蛋清加生粉抓至乳白粘稠状
虾加盐入味，裹上蛋清糊
茄肉部分裹上地瓜粉
油温七成左右
裹上地瓜粉的茄子下锅炸2分钟
待油温再升高，复炸30秒后捞出
另起锅加冷油
虾下锅变色卷曲捞起
调芡汁：葱段、蒜泥、盐、糖、
味精、香油、老酒、生粉
茄子和焯水后的芦笋摆盘待用
锅留底油，炒彩椒
加入芡汁，加入虾翻炒
出锅！享用吧！
福建好味道
播出时间：
福建新闻频道：20：00
乡村振兴频道：18：45
时长15分钟，周一至周五播出
来源：福建台融媒体中心
编辑：傅鲤榕
审核：刘伟程 黄建东
往期推荐