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酒香浓郁的花雕酒醉河田鸡

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酒香浓郁的花雕酒醉河田鸡

酒香浓郁的花雕酒醉河田鸡

海博TV

2022-10-25

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福建好味道，烹煮有门道

五月起

智辛携手福州聚春园集团

为您上菜咯！

烹饪大师

烹饪大师

河田鸡养够120天

肉质紧实有嚼劲

花雕酒酿足15年

酒香醇厚醉人心

原汤从鸡肉中滴滴渗出

口感肥而不腻，丰腴多汁

酒香肉香深锁在寸碗之间

中国的河田鸡与美国的白洛克鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡，一同被评为“世界五大名鸡”。长汀河田鸡因主产于福建长汀县河田镇而得名。据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一。据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有“路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。

花雕酒醉河田鸡

做法

鸡身搓盐去腥

淋入花雕酒

放入葱姜和药材

隔水蒸三十分钟

原汤中加入香菇和花雕酒

原汤浇在鸡肉上

再焖两分钟

烹饪大师

浦城豆腐丸

和桂花茶、酸枣糕

并称浦城三大名吃

豆腐丸味咸，丸体含肉，

鲜嫩油香，入口嫩滑，香味四溢

是高蛋白、低热量的健康美味

既可小吃，又可做菜下饭

浦城豆腐丸历史悠久，是浦城具有代表性的地方风味小吃之一，制作技艺为浦城人独创。相传在很久以前，有位姓徐的员外请大舅吃饭，因员外的大舅喜欢吃豆腐块包肉，于是徐员外叫家厨上街买菜猪肉和豆腐。可是，家厨在赶车回家的路上，不小心把豆腐打烂了，一时不知怎么办。他边走边想，最后想出一个办法回去试做，将打烂的豆窝捣成糊状，裹上瘦肉粒，用地瓜粉滚成丸子投入锅中煮，加上调料，连汤舀入碗中上桌。大家吃了，赞不绝口，后来就流传开了。

顶汤豆腐丸

做法

豆腐碾碎

筛出豆腐泥

将豆腐泥挤干

肉馅调味

取肉馅裹上豆腐泥

放入面粉上滚成豆腐丸

小火煮至豆腐丸浮起

捞出豆腐丸放入高汤中

更多美食请关注

《福建好味道》

福建好味道

播出时间：

福建新闻频道：20：00

乡村振兴频道：18：45

时长15分钟，周一至周五播出

来源：福建台融媒体中心

编辑：郝晶

审核：高佳丽黄建东

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【声明】内容源于网络

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