福建好味道，烹煮有门道
烹饪大师
永春白番鸭原产地为热带的南美洲，清朝中期引入我省，至今在永春已有近300年的饲养历史。据清乾隆二十八年也就是1763年编纂的《泉州府志》记载：“番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生，种自洋舶来”。而在永春近300年的养殖、培育之后，白番鸭已经成为永春独特的品种，并且在2017年成为国家农产品地理标志产品。
永春白番鸭肉质细嫩，瘦肉率高于其它品种鸭，皮及皮下脂肪占体16.25%，胆固醇含量低于鸡肉、牛肉，是老弱妇幼皆宜的滋补佳品，一年四季均可制成美味佳肴。
永春滴露鸭汤
做法
锅中摆入2斤鸭肉
底锅倒入纯净水
2斤鸭肉配5克盐、2克糖
注入冷凝水
蒸炖2小时
不加一滴水的滴露鸭汤完成
烹饪大师
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花椰菜
是我们如今最常见的花菜、菜花
和鸭胸肉搭配
低温、低盐、低糖、微酸、微辣
特别下饭
花椰菜含有丰富的糖、粗蛋白和维生素C，味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。花椰菜在欧洲有“天赐的药物”和“穷人的医生”等美誉，可见它的营养价值。近些年流行的西兰花也是花椰菜的一个变种，如今花菜、西兰花、甚至紫花菜都成了人们最经常食用的蔬菜。
酸椰菜花炒鸭胸肉
做法
鸭胸肉切片腌制
煎鸭胸肉
炒酸花椰菜
炒配料
淋入水淀粉
加入鸭胸肉翻炒
翻炒均匀、出锅
福建好味道
播出时间：
福建新闻频道：20：00
乡村振兴频道：18：45
时长15分钟，周一至周五播出
来源：福建台融媒体中心
编辑：郝晶
审核：刘伟程 陈露茜
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