俗话说得好
福建人可三日无肉
但不能两顿没海鲜
拥有全国第二长海岸线
大小海湾125个、海岛2214个
海鲜“人均产量第一”
“人均消费量第一”的福建
坐稳了海鲜大省的“C位”
福建人吃海鲜的历史
最早可追溯到唐代
因海而兴 向海图强
早已成为福建人的代名词
红鲟（xún）
通常指红膏鲟
是闽南海湾深处的螃蟹
“石湖红膏鲟”尤为出名
民间习惯喂酒使它昏醉
这样炖煮而成的膏鲟通红油亮
体内的膏汁凝结成嫩黄块状
是福建家宴上
比较常见的一道高级菜肴
常见做法为
红鲟饭、清蒸红鲟等
兰花蟹
兰花蟹因外壳呈蓝灰色
形似兰花而得名
清蒸兰花蟹配上蒜泥酱醋汁
蟹膏肥厚，蟹肉鲜美
既保留了原汁原味
又使蟹的鲜味“更上一层楼”
虾蛄（皮皮虾）
提到虾蛄
您或许会有些陌生
但提到它的另一个名字
——皮皮虾
您一定不会陌生
它是福建人春节期间
吃火锅不可或缺的食材
虾蛄亦可做椒盐虾蛄
做法简单，味道可口
鲍鱼
鲍鱼是中国传统的名贵食材
位居四大海味之首
福建最出名的鲍鱼
莫过于连江鲍鱼
2013年12月12日
原国家质检总局批准
对“连江鲍鱼”实施
地理标志产品保护
传统福建名菜“佛跳墙”
就包含这一珍贵海味
海蚌
海蚌是福建福州的特产
主产区在福州长乐区湖南镇海域
早在明朝时期
海蚌就已成为宫廷贡品
现为人民大会堂国宴膳品
它肉质脆嫩，味极甘美
无需添加任何佐料
即可获得极富鲜味
海参
世界八大珍品之一
又名刺参、海鼠、海黄瓜
福建霞浦是南方海参的主产区
鲍汁海参捞饭、葱烧海参、
豆腐海参煲等
都是海参的常见做法
海蛎
提到海蛎
您一定会想到海蛎煎
海蛎煎又名蚝仔煎
是闽南地区特有的小吃
相传由民族英雄郑成功发明
金黄的蛋液包裹在海蛎煎的周围
在盖掉海蛎腥味的同时
也保留了海蛎煎的“灵魂原味”
海蜇
海蜇是一种大型食用水母
又名水母、白皮子
早在一千六百多年前的晋代
人们就已经开始食用它
福建人的家常菜“凉拌海蜇皮”
不仅清脆爽口
还含有丰富的营养物质
竹蛏（chēng）
体呈延长形
因两壳合抱后
好像两枚破裂的竹片
故称为竹蛏
闽南语“汤”
俗称“海里的人参”
蛏肉可以拌凉菜
用蛏子氽汤、制面卤
也是非常鲜美可口的
赤螺
一种生长在热带海洋区域的贝类
赤螺不仅是一种食用物品
更是一味药材
赤螺生薑熟地汤
就是传统的中药治疗方剂
主要用于清热解毒、益肝明目
对肝脏和眼睛
有很好的调养作用
当然
福建的海鲜可远不止以上这些
各地的海鲜做法不同
食用的海鲜种类也不同
龙年将近
您家的餐桌上又会有
哪些海鲜大餐呢？
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来源：海博TV
编辑：徐静、陈晓晴、陈乐遥
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