开业18天就关门！刚开始时人山人海……

最近，甘肃天水麻辣烫成为2024年火爆全国的新晋“顶流”美食，很多人想一饱口福，却没办法“说走就走”，于是，各地的“甘肃天水麻辣烫”遍地开花，让“吃货”们在家门口也能解解馋。

为了紧跟网红麻辣烫的热点，济南有一位商家，花费两万元去甘肃学艺，投入二三十万元开店，没想到仅开业18天便关门。近日，相关话题登上微博热搜。

4月12日，社交平台上一个ID为“刘善杰甘肃麻辣烫”的麻辣烫店宣布正式关门停业。该店老板在视频中提到，“事实证明网红的产品还是长久不了，经不住市场的考验，刚开始的时候人山人海，后期就没有人过来吃饭了。”

老板在接受采访时表示，这家店回头客特别少，据他们分析，除了选址的问题，还有经营方式需要改善。从打算做甘肃麻辣烫到关店，正好一个月的时间，投入了大概二三十万元，还特意去甘肃那边花了两万元学手艺。

关于是否考虑再坚持一下，老板表示，店里雇了七八位工作人员，人工成本很高，后续不打算做麻辣烫了。

“刘善杰甘肃麻辣烫”账号首发视频的评论区，有网友预测其三个月后会把店铺转让。

3月8日，济南首家甘肃麻辣烫店面市后，短短一个月时间，有超50家门店开门纳客。然而，流量的风还没吹完，济南已有门店开始宣布关门。

据悉，在甘肃麻辣烫爆火引发的创业潮中，全国多个城市的甘肃麻辣烫店如雨后春笋般涌现。然而，甘肃麻辣烫火热之风还没刮完，从三月底开始，甘肃麻辣烫店关闭的风，就已经在全国各地吹开了。

3月27日，青岛有店主表示，自己的甘肃麻辣烫店仅开业一天就关门。社交平台上，桂林、铜陵、沈阳、呼和浩特、宿迁等城市相继有门店发布店铺倒闭视频，其中营业未满月的店铺比比皆是。

不少业内人士认为，任何网红和热点现象都难逃三个月的流量魔咒，特别是像淄博烧烤、甘肃麻辣烫等风口上的项目，入手要快，在选址和装修上不能浪费过多精力，既要分析好市场，还要做好可能无法长久的准备。