蜜蜂虽然具有适应越冬环境的生物学特性，但是人工养殖蜜蜂的这种适应能力是有限的，必须靠人为条件来帮助，才能安全越冬。蜜蜂安全越冬要做好强壮蜂群的培养，蜂巢的合理布置，越冬场所的选择，越冬期口常昔理，更重要的是要搞好越冬饲料的贮备。蜜蜂在越冬期死亡，很少是冻死的，而大都是饿死的。
蜜蜂越冬饲料数量的多少，质量的好坏，很大程度上决定养蜂群越冬的成败。一此蜂农饲养的蜜蜂不能安全越冬，主要原因是没有贮备充足、优质的越冬饲料。在我国东北地区，蜜蜂越冬期普遍为4个月（当年11月至翌年2月），每框越冬蜂平均需要越冬饲料2.5kg左右。贮备蜜蜂越冬饲料要注意以下几方面的问题：
一、贮备蜜蜂越冬饲料的巢脾，应选择优质巢脾。巢脾应平整，无雄蜂房，并且哺育过几代蜂子。
二、秋季最后一个主要蜜源要留足越冬蜜脾后，再进行摇取蜂蜜。留作越冬蜜脾要让蜜蜂封盖，放在强群继箱内，让蜜蜂保护或放在室内保存备用。
三、自然蜜源不足，而越冬饲料准备不够时，要及时补喂。补喂越冬饲料要在一周内接连喂足，不可延长补喂时间，以防蜂土大量产卵。补喂越冬饲料可用框式饲喂器、油纸盒、灌脾等方法补喂。补喂的时间宜在傍晚进行。
四、给蜂群补喂越冬饲料，要在越冬期开始一个月以前结束，不可喂的过晚，以便给蜂群充足的时间对补喂饲料进行酿制、排水、封盖。
五、越冬饲料应当选用不爱结晶的成熟蜂蜜或纯净的自糖。发酵蜜、日一露蜜、红糖、怡糖、上糖不能作为越冬饲料。另外，含有有害物质的蜂蜜和带有传染病病源的蜂蜜，也不能作为越冬饲料
六、越冬饲料补喂前的处理方法：
1、以蜂蜜作为越冬饲料补喂前的处理分离的蜂蜜在秋季后大都爱结晶，在补喂前以巧份蜜加1份水的比例，放于锅内逐渐加温到70℃，持续半个小时后取出，温度降至35℃左右时，再补喂蜂群就不再结晶。
2、以自糖作为越冬饲料补喂前的处理用质量纯净自的砂糖或自粉糖1份，加水1.5份进行制作。先将水放在锅中煮沸，然后放入自糖溶化，再煮沸取出，温度降至35℃左右时补喂蜂群。
七、备好越冬饲料的蜂群，要避免任何能够导致巢温上升的因索，避免不必要的检查和移动蜂箱，以减少蜜蜂的飞翔活动，让蜜蜂安静栖息于蜂巢中。这样有利于蜂群的安全越冬。
