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第一个秘密：30元/斤以下蜂蜜不能买
价格通常是商家很忌讳谈的问题，我今天就想谈谈蜂蜜的价格，让各位了解一下内情，这才是秘密。
市场上长期存在假蜂蜜，导致消费者对蜂蜜真假难辨价值难定，这一原本人们习以为常的营养食品，造假猖獗蒙昧消费者多年。前一段时间，有一档电视节目中食品专家提到“价格在20元以下的蜂蜜基本就不是真的”这一说法，给不少长期购买超市打折蜂蜜的人们敲响了警钟，真蜂蜜到底价值几何?蜂蜜市场价格为何如此混乱?
以2016年洋槐蜜为例，首先我们假定蜂蜜加工企业不进行任何掺假，蜂蜜加工企业对水蜜收购价约为10元/500g，蜂蜜的损耗、检测、加工、包材等成本5.1元/500g另计人工、物流、推广等成本3.9元/500g，其最后成本价约为19元/500g，然后加上经销商及厂家各30%的合理利润，呈现在市面上的一瓶500g洋槐蜜合理价格应为32元，
而这还是加工过的水蜜，虽然不掺假但是基本没什么营养了。所以30元以下能买到真蜜吗？
我们，烧坊门做的是不添加、不加工的自然成熟蜜，这样的蜜产量只有水蜜的一半，蜂农要价自然要一倍于水蜜，人工和包装是4元/500g，物流是8元/500g ，目前处于打市场的阶段，有买还有赠，这些摊销下来，43元/500g，也是我们承受的极限了。所以烧坊门定下的目标就是今年哪怕不挣一分钱，亏损，都要做这样的好蜜，就为了一个更大的理想。
一些厂家为了低价竞争，在蜂蜜中掺入价格低廉的油菜花蜜或是用陈大米加工而成的果糖，其价格仅为槐花蜜的1/4，而这样的蜜没有营养不说，反而会造成肥胖、骨质疏松，甚至肝肾功能下降、记忆力减退等身体危害。所以市场价格每斤20元以下的蜂蜜，尤其是像洋槐蜜等成本较高的蜂蜜，是真蜜的可能性基本为零。
第二个秘密：蜂蜜和蜂王浆的保存
蜂蜜和蜂王浆是两种截然不同的蜂产品，其成分构成完全不一样，性质也完全不同。蜂蜜的主要成分是糖分，高浓度的糖分，所以比较容易保存。而蜂王浆的主要成分是水分，其它物质含量较小，容易受细菌感染变质，不宜保存。
蜂蜜的保存方法比较简单，无需冷冻冷藏设备，只需密封与空气隔绝，放到避光阴凉处，在常温下保存即可。而蜂王浆的保存条件就比较苛刻了，如果放在常温下，只能保存3天左右，一般需要在-18摄氏度的环境下冷冻保存。
蜂王浆混合蜂蜜以后可以在常温下密封保存较长时间，比例大概1份王浆三份蜂蜜的混合后可保存半年以上。
建议蜂王浆还是尽快食用，毕竟价格高出蜂蜜太多，如果变质就太可惜了。
第三个秘密：蜂蜜是碱性食品
通过网络科普，我们知道，食物有酸性和碱性之分。实践表明，如果酸性和碱性食物搭配不当，就会造成营养和生理上的平衡失调。如今，过多地摄入肉、鱼、禽、蛋和糖果甜食等酸性食物，会导致人体酸碱失衡，使人变为酸性体质甚至引起酸性体质病，出现头晕、耳鸣、全身乏力、手脚发凉、 易感冒、大便秘结; 小儿生长发育受到影响，记忆力减退; 老年人血压升高，骨质疏松， 免疫功能降低，并出现早衰等。 故有“百病皆从人体液趋酸化开始”之说。
蜂蜜中虽含有酸的成分，在被人体消化后，成为二氧化碳和水。实验表明，蜂蜜的酸度为 PH3.2-4.5, 而食品的酸碱是根据矿物质的种类决定的，蜂蜜中含有大量的碱性无机盐类，可在体内转化为碱性成分，降低血液的酸性，故属于碱性食品。研究表明，蜂蜜可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调节机体酸碱平衡、调节新陈代谢的作用，防止酸性体质病的发生。
第四个秘密：烧坊门的蜂蜜冲水后或许会有杂质
烧坊门是纯天然蜂蜜，是没有经过加工的蜂蜜。这种蜂蜜在蜜蜂酿造过程中会混入很多杂质，比如蜂花粉、蜂胶、蜂蜡等。这样的蜂蜜加水稀释之后，由于浓度降低，浮力没有那么大，所以全部显形落到杯子底部，这是冲蜂蜜水有杂质的根本原因，其实没什么，这些东西对人体都有好处。而市场上经过工业深加工的蜂蜜一般此类情况很少。
第五个秘密：蜂蜜中不可能有农药残留
蜂蜜中不会有农药残留，因为蜂农很怕农药，不会去喷洒过农药的地方采集蜂蜜，那会做会引起蜜蜂大量死亡，造成灭顶之灾；另外一个原因是：如果是自然林，比如洋槐花没人会花钱给自己不相关的树去喷洒农药，如果是果树林，比如枸杞、枣树，在开花时果农不会去喷洒农药，原因是花期喷洒农药会伤花，影响后期果树挂果，而且喷洒后蜂蜜、蝴蝶等传粉的昆虫就不会上树采蜜，也影响果树挂果。
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