百花蜜多由中蜂酿造，采于的百花丛中，集百花之精华。清香甜润，营养滋补，消热解毒，润肠通便，安五脏、补不足等功效，是传统蜂蜜品种，蜜色泽深。
百花蜜是多种花蜜酿成的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，营养成分比较多。它还具有新陈代谢、免疫、助长发育、增强记忆、健肠胃、促进血液循环、保肝、消炎、镇痛、延年益寿等多种作用，常食用可以提高青少年的免疫力，助长发育、增强记忆、可以预防和纠正儿童的贫血。
（传统的中蜂养殖方式）
（新式中蜂养殖方式）
市场上的百花蜜大都是中蜂生产的，也就是通常说的土蜂蜜。因为采用旧式养殖方法的中蜂产能很低，通常一年只能取蜜一到两次，酿蜜时间横跨多个花期，所以叫做百花蜜，并非所说的采于春天的百花之中，而是各个季节的花都有。
百花蜜会结晶吗?
百花蜜不但会结晶，而且还是一种极易结晶的蜂蜜，因为百花蜜的波美度很高的，在温度降到14度左右时，这种蜂蜜就会出现自然结晶，另外就是温度不发生大的变化，这种百花蜜在存放一段时间后也会出现结晶的现象。
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