香辣豆花鱼
准备食材：内酯豆腐1盒、龙利鱼肉（或沙巴鱼）、干辣椒、花椒、大葱、鸡蛋、姜蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉
做法：1、把龙利鱼肉冲洗干净后，吸干表面的水分，斜刀切成片，再放入淀粉，蛋清和盐抓匀放置20分钟；
2、将内酯豆腐用开水烫1分钟捞出，用平勺一勺一勺批成厚片铺在大碗底部；
3、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱小火煸出红油；
4、淋入适量的水，水量要足够没过鱼片，淋入生抽，再放入糖和一点点盐调好味道，转大火煮开；
5、将腌好的鱼片一片片地放入，鱼片煮变色即可，保持鱼肉滑嫩，不可久煮；
6、鱼片煮至变色断生，连汤带鱼片一起倒入盛有豆腐的大碗里，把蒜末和葱花放在鱼肉上面，烧点热油浇在鱼片上
香气扑鼻，红艳艳的颜色是最下饭不过了~
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编辑：陈芳燕
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