油淋金针菇
所需材料：金针菇半斤、火腿肠1根、泰椒4-5个、油适量、大蒜1头、葱1段、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，大蒜去皮，切去头尾，买金针菇挑选金针菇的时候，选那种比较白的金针菇，这样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃。
2.把火腿肠切成和金针菇长短差不多的丝，大蒜切末，泰椒切成辣椒圈，葱切葱花。
3.把金针菇切去根部，再把金针菇撕开成小朵，投洗干净，沥净水分，把泰椒，蒜末放在碗内，再加入蚝油和蒸鱼豉油，待用。
4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在装蒜末和辣椒的碗内，搅拌均匀，这样调味汁就做好了。
5.将一半的金针菇散开摆在盘底，再把火腿丝摆在金针菇上。
6.再把剩下另一半的金针菇放在火腿丝上面，把蒜蓉、辣椒圈和调好的汁，一起淋在金针菇上。
7.蒸锅内加入水烧开，把盘子放在蒸锅内，盖上锅盖，烧开后，大火蒸5分钟。
8.到时间后，将盘子取出，上面撒上葱花，炒锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱花上，激出葱香味，吃时拌一下就可以了。一盘美味的金针菇就做好了。
小贴士：
泰椒的量按个人口味放，喜欢吃辣的就多放点，不能吃辣的就少放些，或者不放。淋的油要热一些，加热至冒烟，才能激发出调料的香味。金针菇蒸制时间不用过长，大火蒸5分钟就可以了，保持金针菇鲜嫩的味道。
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编辑：陈芳燕
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