韭菜炒鸡蛋

食材准备：韭菜400克、鸡蛋5个、盐1小勺

烹饪过程：

1、切韭菜：先将韭菜择干净，死叶去掉后淘洗，放外面控水半小时，然后切成小段。

2、制作鸡蛋液：把鸡蛋磕入碗中搅打均匀，有的人喜欢口感嫩还会在里面加点淀粉，也有人喜欢加几滴葱水增加香味，一个人一个做法吧！

3、炒鸡蛋，锅烧加入一大勺食用油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，注意不要立即拿锅铲翻炒，请先把锅拿起来摇一摇颠一颠，鸡蛋液成半凝固状态。

然后用筷子划拉几下，立即关火，用余温让鸡蛋完全凝固，一凝固就立即倒入盘子里。好了口感嫩的炒鸡蛋就做出来了。

4、炒韭菜：炒完鸡蛋剩下的底油，倒入韭菜、盐、鸡精，开大火翻炒一两分钟。

5、加入鸡蛋同炒：韭菜不宜炒时间过长，稍微变软变色、出水，即可加入鸡蛋继续翻炒不到1分钟，立即关火装盘。

小贴士：

韭菜易出水，淘洗后记得提前控水。鸡蛋想口感嫩，锅要烧热，倒入蛋液要快速将锅拿起来颠一颠，筷子划拉几下凝固了，立即装盘。这样做保准让你炒出口感滑嫩的鸡蛋来，而且还特别香，试一试吧！

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编辑：陈芳燕

审核：刘   三

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