西葫芦菜龙
食材准备：面粉、西葫芦、金针菇、葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
第一步：和面
温水里加入少许盐调匀，将面粉放入盆里分次加入温水，用筷子调成絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒15分钟。注意，加入盐目的是让面吃起来更加有筋道，口感好。
在醒面的这空儿，让我们来准备一下菜龙的馅料。菜龙好不好吃，馅料非常关键。
第二步：馅料的制作
1、先把金针菇根部切掉，然后撕成小撮，锅中烧开水放入金针菇焯水3分钟后，捞出来过一遍凉水。
2、注意：这一步很重要！因为西葫芦较容易出水，所以将西葫芦用刨刀刨成丝后，加入食盐腌制十分钟，然后用纱布将西葫芦里腌出来的水过滤掉，这样就不会有太多的水分了。
3、接着再将金针菇和香葱都切碎备用，金针菇一定要切碎，太长不容易嚼碎还会塞牙缝。
4、接下来是调馅了，将所有食材都放入一个大碗中先倒入食用油锁住水分，过5分钟后磕入鸡蛋，放入盐等调味，馅料就做出来了。上班族做的话，建议晚上提前将馅料做好，第二天用起来很方便。
第三步：包馅
1、先将醒好的面团分成若干个50克大的小剂子，想小一点也可以。
2、将每一个小剂子擀成大大的薄皮，和擀韭菜盒饼皮方法相同。
3、再将每一块擀好的饼皮上，摊上馅料均匀铺开，注意馅料别放太多。
4、然后从一头卷起来，全部卷完即可，卷好的菜龙不宜放时间太长，卷好后立即放到蒸锅里，注意别放太挤，为防止粘锅，蒸列上涂点食用油再放菜龙。
最后一步是菜龙的蒸制，锅中放入2碗水，然后开大火蒸8分钟即可关火，取出切块食用了。
小贴士：
1、为什么馅料做好后有很多水？有什么好办法解决？
一般用蔬菜都会容易出水，尤其是西葫芦含水分较多，所以需要在刨丝以后腌制下，将水分腌出来过滤掉。然后再加点其他能够吸水的食材，比如炒鸡蛋、粉条等都可以。
2、菜龙蒸的时候，容易粘锅怎么办？
面食在蒸的时候，都容易粘锅，所以蒸列上记得刷油或放草垫，放纱布、铺菜叶的方法也不错。
3、吃不完的菜龙怎么处理？
我觉得回锅油煎一下，会更加好吃。如果回锅蒸，会容易破皮！
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编辑：陈芳燕
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