素饺子馅好吃的秘密：

让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇，特别是双鲍菇，不仅给饺子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。

另外，由于素饺子馅多由新鲜蔬菜组成，蔬菜馅不适合多搅，搅多了会出太多汤，一开始用盐来杀也不是太建议，最好在菜馅剁好后先用食油拌匀，调馅后期再放盐和其他调料，可防止出菜汁。总之，做素饺子一定要在饺子馅上做好工夫。

 孜然青椒榨菜炒豆干 

-材 料-

榨菜丝30g、豆腐干220g

青红甜椒各30克、孜然粉两小勺

辣椒粉一小勺、生姜适量

盐一小勺、生抽 一勺

-做 法-

1. 青红椒切丝，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末

2. 炒锅放油煸炒一下姜末

3. 放入豆腐干煸炒变色，微微变黄

4. 放入生抽一勺翻炒

5. 两小勺孜然粉，一小勺辣椒粉

6. 放入榨菜丝，翻炒一会

7. 放入青红椒丝，翻炒一会

8. 出锅前一小勺盐炒匀

 家常辣炒莴笋叶 

-材 料-

嫩莴笋叶3棵、干红椒3个

花生油2大勺、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 将莴笋叶撕下来洗净，莴笋尖削皮

2. 莴笋尖切片，叶切段

3. 干红椒切段

4. 锅入油烧热，加入干红椒爆香，再加入盐炒

5. 先入莴笋片翻炒片刻

6. 再加入莴笋叶大火翻炒片刻，撒蔬果粉炒匀关火

 凉拌腐竹 

-做 法-

 椒香莲藕 

-材 料-

莲藕、生姜

生抽、麻油

盐、蔬果粉、花椒

橄榄油、香醋

-做 法-

1. 莲藕洗净，切片，用开水焯过控水

2. 姜切丝

3. 取一小碗，加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀

4. 将姜丝放在藕片上

5. 起净锅，加入橄榄油，小火慢炸出香，捞出不用，将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味，将花椒捞出不用，开中火将椒油加热至八成热，泼在姜丝上，然后将已调好的汁浇在藕片上，拌匀即可

 桂花糖芋仔 

-材 料-

芋头、淀粉

糖桂花、白糖

-做 法-

1. 芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2. 芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉

3. 半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖

4. 再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡

5. 将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

6. 将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可 

 干煸扁豆萝卜干 

 麻辣手撕包菜 

-材 料-

包菜1个、花椒20粒

生姜5片、油适量

辣椒3颗、香醋1勺

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 包菜洗净，撕成小片备用

2. 生姜切片，花椒和辣椒备用

3. 锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香

4. 放进生姜大火爆一会

5. 下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香

6. 起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感

7. 最后调入盐和蔬果粉即可出锅

 蘑菇菠菜汤 

-材 料-

蘑菇、菠菜

盐、蔬果粉

-做 法-

1. 将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段；蘑菇摘净、洗净
2. 锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可

3. 最后用盐、蔬果粉调味

 粉丝饺 

-材 料-

生粉2两、淀面1两

白菜150克、粉丝100克

香菇50克、胡萝卜20克

盐、油各适量

-做 法-

1. 白菜和香菇切粒，胡萝卜切丝，白菜用盐腌然后抓干，加盐、油和粉丝调入味成馅料待用

2. 生粉和淀面混合均匀，用开水烫熟，用手搓成粉团，再切出等量的胚子，用擀面杖擀成圆形，包入馅料收口

3. 把包好的饺子放入蒸笼，旺火蒸5分钟，取出摆盘即可