蜂产品可以分为三大类：
一是蜜蜂的采制物，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等；
二是蜜蜂的分泌物，如蜂皇浆、蜂蜡、蜂毒等；
三是蜜蜂自身的躯体，如蜜蜂虫、蜜蜂蛹等。
北京蜂产品协会在一次市场调查中发现：
90%的人以为蜂蜜很贵；
90%的人不知道蜂蜜除通便外还有其他有益作用；
50%的人对蜂蜜认识有误区。
同样的问题也发生在其他蜂产品中，如认为蜂皇浆内有性激素而不敢吃，糖尿病人不能吃蜂产品等。
与国内蜂产品市场的清冷形成强烈反差的是，发达国家对其需求量越来越大。
有资料表明：
欧洲人均年消费蜂蜜1.2公斤，而我国人均年消费仅50克。
日本是推广应用蜂产品最早的国家，也是目前世界上蜂产品消费量最大的国家，中国生产的蜂产品一半以上出口日本。
我国是世界上蜂蜜产量最大的国家，平均每年的产量在20万吨左右，但每年最优质的蜂产品大都被大公司收购后加工出口，而我们自己所能享用的只是那极少的质次部分。
自己的好东西享用不上，这是非常遗憾的！
更遗憾的是，国内蜂产品缺乏行业保护意识，形成了恶性价格竞争，而外国人对质量要求越来越高，价格却一降再降。
在外商们笑着“拿着玻璃换钻石”的同时，国内蜂农们的积极性一落千丈，养蜂人也越来越少，这对我们这样一个以蜜蜂来传授花粉的农业大国是多大的损失啊！
蜂蜜是一种成分特别复杂的天然保健品，含有蛋白质、氨基酸、矿物质、酶类等180多种物质，市场上常见的蜂蜜有洋槐蜜、油菜蜜、荆条蜜、枣花蜜等二十多种。
大量医学实验证明：
蜂蜜对肝炎、心脏病、便秘、十二指肠溃疡等有一定的辅助作用，比如心脏病人常喝蜂蜜能营养心肌和改善心肌的代谢功能，还能使心血管舒张，这是人工合成的糖浆绝对达不到的。
但务必记住：
必须是没有掺假造假的纯天然蜂蜜才具有良好的保健功效。
为了规范蜂蜜产品生产加工，防止不法企业在蜂蜜里掺杂使假，国家质检总局和国家标准化管理委员会公布了新修订的《蜂蜜》国家强制性标准，明确提出蜂蜜产品中“不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质”。
如何判别蜂蜜的真假呢？
这里有几个简单的方法：
真的蜂蜜服下去嗓子后头会有一种辛辣的感觉，因为蜂蜜里含有一些生物碱，而且单糖中的果糖甜度很高，会刺激人的嗓子，产生这种辛辣的感觉；
而造假的蜂蜜没有这些物质，所以说喝下去以后它只是一种甜的味道。
有一些特定的蜂蜜品种，如椴树蜜、油菜蜜容易结晶，结晶的温度一般在13℃～14℃之间，也就是说温度较低的时候它容易结晶；而掺入了一些果葡糖浆的假蜂蜜不会结晶。
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编辑：陈芳燕
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