茶油鸭，是一道汉族家喻户晓的菜肴，精选材料、科学配方、定时腌制、低温高压而成，香气扑鼻，色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口，食后具有消化，健脾开胃，强筋壮骨，美容养颜，抗衰老等多种功效，深受广大消费者欢迎。
营养价值：
茶油鸭，用茶油来烹饪鸭肉，将茶油的香味和鸭肉的嚼劲深深融合在一起，堪称“人间美味”。
之所以会用到茶油，主要因为茶油是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气，有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。
《本草》称“仙禽”为百禽之首，并简称“鸭”。“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热解毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。
茶油鸭是一道非常美味、健康的佳肴，色泽橙黄、醇香飘扬、美味悠悠，具有一定的营养保健价值，实在是家人、朋友聚餐的最好选择。
制作方法：
1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。
2、用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。
3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
4、水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。
5、锅置火上，放入茶油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层花生油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。
6、然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。
7、将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
