在这个广告横飞的年代，我们似乎已经丢失了基本的判别能力，只要广告上说的好，我们就会认为”它“是真的好，比如我们每天都会吃的食用油：
“压榨一级**油，不含胆固醇”，这样的广告词不陌生吧！这时候你可能会认为：”原来压榨油不含胆固醇，这个肯定好！“
但实际上你知道什么是压榨和浸出吗？
是不是压榨的比浸出的要安全？
不含胆固醇就是健康的吧？
其实，这些不过是广告词的宣传手段罢了！
纯正植物油本身就不含胆固醇！
问：压榨油、浸出油哪个好
答：压榨和浸出是目前制油的两种主要加工工艺，各有千秋，不必一味追求某一种。
压榨法采用的是纯物理压榨制油工艺，不涉及添加化学物质，无化学溶剂污染，可以保证油的纯正、营养、美味，醇香味足，但由于出油率低，价格相对较贵，目前花生油、橄榄油、芝麻油等都是用压榨法生产。
浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，出油率高、生产成本低。然而浸出过程中可能会残留一些溶剂，国家标准规定，合格的浸出大豆油每公斤允许含有10毫克的溶剂残留。
但无论是压榨还是浸出，得到的都是不能直接食用的毛油，还得通过“六脱”（脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）工艺使之变成澄清透亮、颜色较浅的精制油，达到各级别标准才能出售。所以只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，压榨和浸出的食用油都是安全的。
问：“一级”、不含胆固醇油是最安全的吗？
答：“一级”代表食用油的精炼程度最高，四级是最低级别，但是不代表就不如一级的安全健康，因为四级也是符合食用油的卫生标准的。
一级食用油精炼程度最高，精炼最彻底，颜色最浅，澄清透明，但营养素保留的最少，而四级虽然精炼程度低，但会更大程度地保留胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养素。
总结：不同级别的食用油各有千秋，建议可以轮换着去吃，不必非得追求广告里说的 “一级油”。有些商家宣传中会特意强调“不含胆固醇”，其实这是一种对消费者的误导，因为所有的植物油都不含有胆固醇！这只是商家宣传的噱头。
存放小知识：
食用油最好不要放在强光直射和高温的地方，要选阴凉、通风，干燥处，用完后及时盖上盖子；如果买的是大桶的食用油可以用小的深色的玻璃瓶去分装，避免油脂的过早氧化酸败而出现哈喇味。
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