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【下饭菜】肉末茄子

【下饭菜】肉末茄子 中联天地集团
2016-07-12
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导读:肉末茄子的做法
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肉沫茄子步骤图
 

1.茄子切段,放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热茶油,放入茄子炸软。

 

2.另起一锅,放入茶油,小火烧热,加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。

 

3.将炒好的辣椒和蒜末乘出备用,留下底油

 

4.加入一大勺豆瓣酱,炒出红油

 

5.加入肉末炒散

 

6.延锅边淋入淀粉水适量,烧开

 

7.加入炸软的茄子翻炒均匀,让肉末汤汁包裹住茄子即可。

 

8.装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末,再撒一些葱碎,即可实用

小贴士
茄子是个费油的家伙~挑茄子也是个技术活,但将茄子切丁,就算是挑到了老茄子也还能将就吃~

茶油适合的五种用法

 
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