茶油与其他几种食用油

        菜籽油就是我们俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，其色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一。菜籽油易被人体消化吸收，并且有利胆功能。然而，菜籽油中含有一定量的芥酸和芥子苷，一般认为这些物质对人体生长发育不利。目前生产上推广低芥酸和高油酸良种，可以有效降低菜籽油中芥酸的含量。另外，因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接凉拌食用。

       大豆油含有丰富的卵磷脂和人体必需脂肪酸——亚油酸，对人体健康有益。同样，大豆油也是我国重要的食用植物油。但是，大豆油有特殊的豆腥味，热稳定性差，加热时会产生较多的泡沫。因其富含亚油酸，交易氧化变质的产生“豆臭味”。另外，目前国内市场上的一些大豆油由转基因大豆制取而成。