美国茶油价格是橄榄油的 13 倍
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野茶油，是原始森林中油茶树的果实压榨提炼的油，油茶树只生长于北纬18° 18′—34° 34′海拔在 600-2000 米的深山，油茶树对生长环境要求严格，只在阳光充足、温度适宜、空气质量良好、土壤中富含多种矿物质的地方生长，更无需说转基因。油茶树生长缓慢，周期长，树龄可高达上千年。从栽植到产果，大约需 3~5 年，到盛果期需 10 年以上，产量较低。更为奇特而珍稀的是，油茶果从开花到果实成熟需 13 个月，花果并存，俗称“抱子怀胎”，在植物界极为罕见，全身皆宝，油可吃渣可洗涤，现代研究深加工后可为最健康的洗涤产品，故视为国宝。茶油中含有许多植物不能在短时间内形成的原生物质。这可能也是用茶油烹饪食物，储存不易变质，营养丰富的根本所在吧！
野茶油已有三千多年的历史，有关野茶油的故事流传甚多。楚汉之争时，刘邦与项羽的战斗中，汉高祖刘邦身负重伤，由将军护卫来到武陡，有老者以当地茶油为其调治，月余伤愈，体健如初，于是茶油被汉高祖赐封为御膳用油。
唐玄宗宠爱杨贵妃，透支了身体，卧床不起。为了治病，玄宗派遣中使杨光延到各地采集仙药，制长生不老丹。杨光延在住持长老的指引下采到了长春藤，并带回野茶油。唐玄宗服用了野茶油调制的长春藤，顿觉精神倍长，与杨贵妃更加难舍难分如漆似胶。清代雍正皇帝食用野茶油后大喜，称赞其“润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，野茶油更加声名远扬。
在日本、迪拜、美国及很过西欧国家，越来越注重使用原生态的产品，他们从中国大量进口油茶籽，用于制作高档食用油、保健品及高档护肤品。油茶籽的渣因为含
有茶皂素还可用于加工洗涤产品，是天然不伤害肌肤的洗涤新标杆。
茶油还可以治胃病，每天早上空腹吃一小匙茶油“能杀菌、消炎、滋润胃部黏膜，促进其修复，茶油养胃，比吃什么都更值。”美国巴斯蒂尔大学自然医学陈俊旭博士如是说。
国际卫生组织研究报告，证实茶油可以抗癌、防止癌细胞转移、抗紫外线伤害、加速伤口愈合、减少西药肾毒性、预防自由基损伤、抗氧化抗病毒、杀菌等，对皮肤瘙痒，过敏性皮炎有特效，对三高人群有软化血管的功效，可降低冠心病人发病率。故被追认为世界上最好的油。
茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量最高的食用油，可高达 90% 以上，橄榄油的不饱和脂肪酸比例在65-85%之间，低于茶油的含量。茶油中富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、维生素 D 和维生素 E，其中油酸与亚油酸的比例十分合理。茶油中亚油酸 Ω6 与亚麻酸 3 的比例在 4:1-6:1，优于橄槛油的 6:1。美国卫生研究院营养合作委员会、国际营养运动与健康大会主席西莫奥普勒斯博士 Dr.Simopoulos 首次把中国野茶油写入《欧米伽膳食》一书中，把中国茶油排在橄榄油前面，称茶油为世界上最好的食用油。其主要成分如下：
（1）角鲨烯 ：茶油中的角鲨烯含量为 100—200 毫克 /100 克。
①提高大脑细胞活力，有助于消除疲劳，防治头痛、偏头痛，改善睡眠。
②改善循环，可中和血液中的氢离子以降低血液的酸性，使血液偏碱性，进而达到净化血液的功能。强化肝脏，对肝炎，脂肪肝有保健作用；增强免疫，防治肿瘤；美化肌肤，保湿除皱。
（2）山茶皂甙： 有溶血栓作用，能防治血管硬化等多种心脑血管疾病。
①有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1 毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于 9 微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂 BHT、BHA 的 4-6 倍。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素 E 强 18 倍，比维生素 C 强 10 倍以上。是当今发现最好的抗衰老保健品。
②有助于抑制心血管疾病人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG 和 EGC 及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
③有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物）对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有稗益。
（4）亚麻酸与亚油酸比例比橄榄油更适合儿童与 60 岁以上老年人亚麻酸（ω-3）和亚油酸（ω-6）的比例最接近 1:4，更有利于 3 岁以下的婴儿及 60 岁以上的老人对营养成分的吸收；同时这一比例更接近母乳，有利于促进婴儿的成长发育。中国营养协会推荐的不同年龄段的多不饱和脂肪酸的摄取比例：
（5）不饱和脂肪酸： 山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达 80% 左右，长期食用可以滋润皮肤，延缓衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心血管疾病具有明显的改善作用。性凉，对于中老年有很好的润肠通便功效。
茶油的烟点在食用油中是非常高的，不精练冷榨油烟点可达 150℃以上，高温精炼油烟点可达 260℃，但会破坏天然的营养物质。因此，用茶油炒菜很少有油烟。对比实验表明，用茶油连续煎炸食物 8 小时所产生的对人体有害物质，是普通食用油煎炸食物 1 小时的千分之一。茶油油性强，所以较之其他食用油用量要少得多。
油茶籽通过物理压榨方法而提取的是压榨油 , 是纯天然的食用油；用有机溶剂萃取方法而提取的是浸出油；消费者选择纯压榨山茶油更天然更健康。
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