世界杯开赛后，很多人都喝柠檬水提神，“最近一段时间，买柠檬的顾客比较多，价格也涨了一些。”
新鲜柠檬及干柠檬片因其使用方便而被广泛使用，近段时间，网络传出“干柠檬片中维生素C含量为零”的文章，干柠檬片真的一点都不含有维生素C吗？鲜柠檬与干柠檬片中维生素C含量差别又是多少？用什么温度的水冲泡更能使其中的维生素C最大效率地被人体所吸收？
某大学实验室测试数据
干柠檬片
鲜柠檬
维生素C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏。柠檬在脱水的过程中，高温和冷冻都会对柠檬中的维生素C造成极其严重的破坏。另外，维生素C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后其暴露在氧气丰富的空气里，更会被加速氧化破坏。
干柠檬片中维生素C含量与产品制作、储存过程等因素有关。如果干柠檬片既经过了脱水处理又长时间暴露在空气中，那么其中的维生素C会大量流失，甚至可能消失为零。用这样的干柠檬片泡水，根本起不到补充维生素C的作用。
维生素C的性质非常不稳定，一不注意很容易受到热、光和氧的破坏。用不同温度的水冲泡新鲜柠檬时，柠檬中的维生素C的含量会随着温度的升高而逐渐减少，一般说常温下的水，基本上是指和室温相接近，20℃～25℃的水。这样温度的水泡鲜柠檬，才能最小限度地破坏维生素C。
柠檬水好但不能空腹喝
柠檬里面的柠檬酸能增强体内代谢，一般食用是对人体无害的。但由于柠檬的pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者、龋齿患者要少饮用柠檬水，尤其不要空腹喝。因为空腹喝柠檬水会刺激胃黏膜，反而引起胃酸和胃部不适。
另外，喝柠檬水要看个人的承受能力。按照规定，每个人每天要摄入100毫克~130毫克的维生素C，人们可以根据自己能接受的浓度泡，如果觉得过于酸，也可以适当加入冰糖或者蜂蜜
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