用料
鸡爪 1000克
洋葱 1个150克
小米椒 25个
柠檬 2个
百香果 2个
饮用水 400克
芹菜 4根
香菜 1小把
小葱 4根
独蒜 20个
醋 90克
生抽 90克
老抽 15克
白糖 55克
盐 60克
花椒油 30克
姜片 5片
步骤1
鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀1分为2，这样可以快速入味。（我是让卖鸡爪的老板给剪的）提前准备一盆冰水。
步骤2
鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒
步骤3
烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫。
步骤4
八分钟肯定熟的蛤，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹
步骤5
把配菜切好，如图，还有小米辣椒，香菜，芹菜，百香果
步骤6
醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀
步骤7
洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀
步骤8
倒入小米椒，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了
步骤9
倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀
步骤10
封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦我有的时候冷藏过夜也是没有问题的。
步骤11
这是泡好后的样子。
小贴士
加饮用水是要泡过凤爪，靠醋生抽这些不够的，柠檬一定要去籽呀，泡了三个小时可以把柠檬夹出来，个人觉得柠檬在里面放入了，容易苦。
