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用料
糯米 500克
安琪甜酒曲 3-5克
温开水 50克（化开酒曲）
凉开水 适量
步骤1
糯米提前一晚浸泡，第二天隔水蒸30分钟！
怎么蒸？
锅里放水，烧开后隔水隔水中火蒸
步骤2
出锅，用勺子把蒸好的糯米饭打松，放凉备用，一般蒸熟的糯米饭偏硬！
别着急！没关系！！继续看！！！（一般我会多蒸一点，揉成饭团直接吃也很好吃啊）
步骤3
4克甜酒曲放入50克温温开水化开备用放凉的糯米倒入盆里，加入凉开水。（这一步是自已总结的关键点！仔细看！！
凉开水可以稍微多一点多一点，糯米会吸收的，然后刚好综合糯米偏硬的口感。这个状态就决定你发酵好出水的量！）
糯米加入水后打散，粒粒分明的状态倒入化开的酒曲，搅拌均匀，这个时候糯米饭的湿度状态是有点点流动，中间挖洞
也不能保持很立挺的状态别担心，静置等待糯米把水吸干！喝饱！胀开！！！再中间挖个洞，保鲜膜盖好密封，
放入阴凉处，上面可以盖一块布，或者衣服包一下同，等待！中间不要好奇，不要打开看！！相信自已会成功！
天热36小时就能出酒水，冬天至少48小时。
建议自已观察状态：
1.看中间的洞出酒了没有。
2.看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝，因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧，从而跟盆的连接处出现裂缝。
真的超级多超级多酒水 其实说白了就是糯米一个喝水吐水转化成酒的过程
最后做好后放入冰箱冷藏。会越来越甜。
小贴士
1，糯米蒸熟后接触到的所有工具都必须干净，无水，无油！我都用开水泡一遍。
2，代酒曲的水不能太热，会杀死发酵菌。
3，发酵过程中不要好奇，不要打开密封盖去看。
4，发酵时间这种东西是灵活的，所以我喜欢用保鲜膜，不打开可以看见里出酒量，跟盆边沿一圈有没有因为糯米收缩出现缝隙。
5，酒曲夏天放3-4克，冬天放4-5克。如果用酸奶机的话那就直接用3克。
