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蒸煮杀菌分为：低温水煮包装，水煮条件一般控制在100度杀菌30分钟，
还有一种水煮条件控制在85度杀菌15分钟，称之为巴氏杀菌，低温蒸煮包装，蒸煮条件可以控制在100-120度范围内的某一特定温度值杀菌30分钟：中温蒸煮包装，蒸煮条件可以控制在121度杀菌45分钟，高温杀菌包装，蒸煮条件是控制温度达到135度杀菌15分钟：超高温包装杀菌，杀菌条件是在微波加热箱中杀菌3-5分钟。
水煮与蒸煮包装结构上也有所不同，水煮包装的结构，通常的有NY/CPE.PET/CPE.NY/CPP.PET/CPP.PET/PET/CPP等，而蒸煮包装的结构通常的有 NY/CPP,PET/CPP.NY/NY/CPP.PET.
PET/CPP.PET/AL/CPP.PET/AL/NY/CPP等
