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用料
肋排 700克
大米 100克
腐乳汁 1大勺
老抽 1大勺
蚝油 1大勺
糖 1大勺
盐 1大勺
白酒 1大勺
葱姜 适量
八角 1个
花椒 少许
小红椒 1个
步骤1
排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分
步骤2
加入白酒
步骤3
撒上切片的葱姜腌制15分钟
步骤4
将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺
步骤5
然后搅拌均匀，一旁腌制
步骤6
将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角，花椒，小红椒放入
步骤7
小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
步骤8
将大米连同八角等一起放入料理面中打碎成颗粒状米碎。
步骤9
将米碎倒入排骨中抓拌均匀
步骤10
使每块排骨表面均匀沾着米碎
步骤11
高压锅30分钟，蒸好后拿出即可
小贴士
1，排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧，口感没有这个细嫩。
2，排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味，
3，加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看。
4，料理机粉碎大米时，只需要打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，
带首米粒的排骨才好吃。
5，高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电，懒人如我你懂的。
