用料
糯米 1000克
小麦 100克
步骤1
取100克小麦用清水浸泡24小时，期间换三次水
步骤2
泡好后挑选出坏的种子
把剩下的均匀的铺在沥水的篮里。
每天喷三到四次水，上边儿盖一块湿布。第三天就可以把湿布取掉了。
待四到五天后就长成这样了。
步骤3
这是长好的小麦芽大概四公分长。
步骤4
连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍，挑选出坏的小麦种子和未发芽的小麦扔掉。
步骤5
放入料理机中打碎。（不用打的太碎，后期不好过滤）
没有料理机也可以用刀切碎。
步骤6
这是打了一半的麦芽。
步骤7
这是完全打好后的麦芽！
步骤8
糯米浸泡三小时后焖熟（可以焖的软些）
水大概比米高约三公分这样焖出来的糯米饭软硬适中。
待糯米饭温度降到大概约为60度左右可以加入搅拌好的麦芽（焖好米饭后，翻拌糯米饭使其散热均匀，大约15分钟左右为60度）
步骤9
这是搅拌好的麦芽与糯米饭。
你会发现已经出了少许水。这时尝一下味道甜甜的，然后放入电饭锅内。用保温程序发酵六小时。
步骤10
这是发酵好过滤完的水
放入锅内会有少许浮沫。不用管它。
步骤11
这是用中火加热大概半小时后的样子。
步骤12
这是用中火加热一小时后的样子。
步骤13
这是用中火加热一个半小时左右的样子。
步骤14
这是最后成品的样子。
步骤15
如果你不确定熬到位没有。可以先关掉火，大概一分钟后重新开火，如果锅内的糖浆出现成片的大泡，证明已经熬好了。
步骤16
这是完全凉凉后的麦芽糖。
小贴士
熬制糖浆的过程中不要过度搅拌，如果搅拌的过多熬出的糖浆颜色会比较浑浊。
