【美食】温州特色小吃

图为：温州炒粉干。(粉干含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素。温州粉干有近千年的历史，早在北宋初年温州市的粉干家坊制作就比较盛名，有些农户就以制作粉干谋生。初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉，然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸，而用水水礁反复捻捣，直到捣透。因此，粉团粘韧，压出后细如纱线，放在竹编上晾晒到干。其中永嘉的沙岗、苍南龙港余北村，把粉干加工当成了传统的家庭副业。)

推广醉香楼潮汕美食鼠粬粿潮汕特产青团老潮兴食品粿品茨壳美食点小吃 粿品

图为：温州鸭舌。(是一道浙江温州著名的汉族小吃，属于凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，但是温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚”。从一碟鸭舌看“鸭赚”，或许可以看出温州人的思路，原来谐音有“亏”么，改个名叫“赚”好了，此中也是可以获得乐子的。近几年大众餐桌上多了一道凉菜——鸭舌。)

图为：温州牛杂。(是苍南县江南片区主要龙港一带深受欢迎的小吃，历史比较悠久，但无从考证，它主要挑选牛屁股最有韧性肉切成丁放入锅中加入十几味香料包慢慢煮一天以上，以酱色为主，越煮越有嚼劲久煮不烂，一定要乘热加醋、辣椒粉，配上葱，是温州地区为数不多以酸辣为主的小吃。)

图为：温州瘦肉丸。(温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种 很传统)，也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。)

图为：肉燕。(是著名的传统食品,细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味,是本县婚丧喜庆笼席中必不可缺少的一道名菜。)

图为：温州炎亭鱼饼。(是浙江温州传统的地方名菜，属于浙菜系。的做法与永强鱼饼、洞头鱼饼有点不一样，炎亭鱼饼主要由东海深海鱼、马鲛鱼、鮸鱼等制成，不添加肥肉等其他辅料，并用纯手工拍打而成，因此吃起来鱼肉味更加纯正。炎亭鱼饼不仅可做冷盘吃，也可以切丝小炒、葱味清汤，还可做零食或宵夜来吃。)

图为:温州灯盏糕.(灯盏糕是浙江温州的汉族特色名点，温州十大名小吃之一。属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。)

图为：温州鱼丸。(是一道浙江温州的传统名点，水乡人家常见的风味小吃食品，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。温州鱼丸, 温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。)

图为：温州猪脏粉。(是温州的一种著名的汉族小吃，主要由猪肠、猪血、粉干等配料配制而成。早在十几年前温州猪脏粉在温州的大街小巷，可以说是遍地开花。猪脏粉，是温州最著名的特色小吃之一。猪脏粉清香扑鼻，鲜美无比，猪肠酥烂软糯，猪血嫩滑可口，粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。温州猪脏粉不但在国内闻名遐迎，还香飘世界，如今美国唐人街、法国巴黎三区、西班牙马德里华人聚居区，都能品尝到温州猪脏粉。)

图为：温州糯米饭。(“温州糯米饭”是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的，它是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐的首选。“温州糯米饭”是温州的一个特色早点，俗名炊饭。也是全温州人和在温州的外地人早餐的首选，非常地好吃。)

图为：马蹄松。(是浙江省温州地区汉族小吃，最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在于200摄氏度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。)

图为：麦饼。(麦饼是浙江省特色传统名点之一，目前以浙江金华浦江，宁波，台州，温州的麦饼最知名。麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。做麦饼时，先做好麦饼里面的馅，可以放霉干菜或咸菜，要拧得很干才行，切好肥肉丁，加入盐和味精一起拌匀。再糊好面团。)

图为：温州长人馄饨。(是浙江温州传统名小吃，传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。长人馄饨具有近百年的历史，是温州市民家喻户晓的传统名小吃之一，注重质、味)

图为：温州胶冻。(是温州特色的汉族小吃。温州人勤劳朴实，聪明能干，创造了丰富多彩、闻名遐迩的民间饮食文化。而温州小吃则是温州饮食文化中的一颗璀璨的明珠。多以黄鱼胶或鮸鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”。切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透，口感清凉，可以醒酒。)

图为：矮人松糕。(为浙江省温州的传统名吃，又是瓯菜名点，因创制人谷进芳矮小而得名。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。此糕均选用纯糯米，过水磨成细粉(越细越好)，拌以腌渍了20天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。)