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沙县位于福建西北部，隶属于三明市。
生活在不大的县城，过着缓慢而闲适的生活，
沙县人的幸福，从满足口腹之欲开始。
@阿漫RFJM
有人说，
“在沙县没有大菜，只有小吃”。
也有人说，
“如果沙县人口袋里有十块钱，
他们会拿出九块钱用来吃。”
在这里，小吃摊遍布大街小巷，
几乎每个沙县人都有一套“吃”的哲学。
不是海味山珍，也无需燕窝鱼翅，
或许只是路边小摊的一碗热腾的扁肉，
一碟简单的拌面，
甚至是一杯3元钱就能买到的夏季糖水，
就能让沙县人怡然自得。
@阿漫RFJM
据说，这里常有人打起官司争夺“祖传秘方”，
而许多手艺因为“传儿不传女，
传内不传外”的规矩而失传，着实可惜。
好在，
真正的沙县小吃尚未消失。
跟许多旅游城市一样，
沙县也有一座针对游客的“小吃城”。
那就是沙县小城中心（真的很小）！
这里的小吃，美味度、丰富度plus！
沙县的“小吃”没有蒸饺
我们熟悉的沙县小吃标配，通常是四样：蒸饺，馄饨，拌面，炖罐（🐧食量大，还会再要一碟炒米粉）。
但在沙县当地，人们最常吃的小吃，却是：豆腐丸、扁肉、拌面、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭……是的，没有炖罐和蒸饺！
比较一下菜单，就能感受到沙县以外和沙县当地的小吃差异：
▲全国“沙县”小吃统一菜单
▲沙县当地小吃店菜单
企鹅君曾经最爱的“沙县蒸饺”，在沙县几乎找不到，当地吃货会不屑地告诉你：“我们沙县人根本不吃蒸饺。”而炖罐与沙县小吃的整体气质更是不搭，沙县人常喝的其实是勾了点芡的酸辣汤和牛肉汤。
硬要说的话，蒸饺和炖罐，其实更接近福州和广东的饮食。毕竟沙县小吃征战全国的最初路线就是福州和广东，或许因为如此，两地也在菜单上留下了印记。
但“不正宗”的蒸饺和炖罐，反而成了菜单上的明星。一来，蒸饺的制作和冷冻都相对容易，更适合沙县小吃的快餐模式。二来，外地人不一定吃得惯正宗的沙县小吃，现在的菜单是多年经验累积的结果——接受度最高，卖得最好。
从初成规模开始，沙县小吃就特点鲜明：好吃、便宜、上菜快。哪怕跟随着物价上涨了一些，它依然吸引着收入不高又想填饱肚子的学生、打工者和上班族。
而为了适应城市的消费习惯，沙县小吃还推出了盖浇饭套餐，卖起了黄焖鸡米饭。对于店主来说，讨论小吃正宗不正宗，远不如订单量来得实际。
先简单感受一下——
