【美食】秋季干燥，滋润补身不能少了这汤- 大数跨境

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2020-09-05

导读：秋季干燥，滋润补身不能少了这汤，孩子多喝体质好抵抗力才更好八月中下旬开始，天气逐渐转凉，而且北方的气候还比较

秋季干燥，滋润补身不能少了这汤，孩子多喝体质好抵抗力才更好

八月中下旬开始，天气逐渐转凉，而且北方的气候还比较干，初秋季节，很多人特别容易觉得干燥、上火，虽说过了夏季，新鲜多汁的水果和时蔬种类逐渐减少，但是想要通过饮食来由内而外的补充水分和营养也并非做不到，汤羹就是秋季滋补最好的选择。

秋天多喝汤，不仅能够缓解干燥，还能润五脏、养身体，养胃清肠。随着气温走低，人们的体内热气缺口较大，所以每天喝碗热气腾腾的汤水，能够增加热量，提高免疫力。汤羹中的食材搭配十分丰富，可以根据时令、功能、人群和口味等等方面进行选择。

排骨是名副其实的家常菜明星，无论是红烧、酥炸还是煲汤都特别受欢迎。排骨骨肉均衡，营养丰富，肉厚而不柴，肥而不腻，骨头钙含量丰富，筋膜又筋道滑弹。平日里吃排骨能够补钙增高，增强免疫力；特殊时期食用能够加速病体复原，滋补气血。

今天我给大家带来的这款秋日必备汤品----菌菇玉米排骨养生滋补汤，排骨肉香不油腻，菌类食材营养丰富，玉米清甜可口又能促进胃肠蠕动。汤水香甜爽口，食材软烂入味，全面滋补，健康养生。

【菜名】：菌菇玉米排骨养生滋补汤

【所需食材】：

猪肋排两斤、干制香菇适量、干制茶树菇适量、煮熟的玉米一根、毛豆少许、胡萝卜一根、生姜一块、料酒适量、食盐适量、八角两颗、花椒少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、将猪肋排斩切成四五厘米长的排骨段，用水冲洗干净后，冷水下锅，加入适量的料酒，大火煮至开锅沸腾，煮出血沫之后，将排骨段捞出冲净备用。

2、生姜切成姜片，放入砂锅中，再将焯过水的排骨段放入，再放入两个八角和适量的花椒，倒入温开水和适量的料酒。

3、将干制的香菇和茶树菇提前用清水进行泡发，发好之后清洗干净，切掉不能吃的根部，放在砂锅中，合上砂锅盖，炖煮五十到六十分钟。

4、胡萝卜去皮洗净切成较小的滚刀块，为了节省时间，提前将玉米煮熟，再切成小块，毛豆反复将外皮清洗干净备用。

5、当锅内的菌菇排骨汤炖煮到时间之后，先下入胡萝卜段和熟玉米段，再盖上盖子，炖煮十到十五分钟。

6、最后加入毛豆，煮大约五至八分钟，毛豆成熟即可，撒入适量的食盐，调和一下汤品的味道，关闭火源，盛出即可食用。

【烹饪窍门】：

1、为了使烫出的汤品鲜美可口，排骨肉嫩味香，一定要将排骨提前焯水，焯过水的排骨能够由内而外的清除掉肉内的血水和肉腥味，使肉质更加干净和清香。焯排骨的时候要冷水下锅，开水焯烫会使排骨表面快速紧缩，使血水和异味被封锁在肉内，影响口感。

2、我为了节约时间，简化步骤，所以使用的是提前煮好的玉米，将煮好的玉米放在冰箱冷冻储存，如果是直接吃，则取出之后放在蒸锅中蒸透即可，如果是炖菜搭配，则只需要充分解冻后，在炖菜快出锅前放入即可。如果使用生玉米，则要提前将玉米放入锅中，炖至充分成熟。

3、玉米不仅玉米粒中含有极为丰富的营养价值，玉米须也是非常好的降压良方，将玉米须用清水彻底冲洗干净，放在锅中，倒入适量的清水，开火煮至沸腾，用干净的纱布或者细密的过滤网，盖在容器口上，滤出玉米须，剩下的玉米须水晾至温热饮用即可。

部分图片来自网络

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