潮汕美食，或许没有川湘之味的香辣浓烈，没有江南细点的精致婉约，也没有西北饮食的豪放精犷，但却在百花齐放的中华美食中大放异彩，占据着极其重要的一席之地。潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点，每一款潮汕美食，都可凸显出潮汕饮食文化的深厚内涵和独特魅力。
牛肉火锅，就是用牛大骨做主料熬原汤，出锅撒上一些必不可少的炸蒜粒、芹菜粒。一锅香喷喷的牛肉火锅原汤就做好了。
每头牛，出现在师傅面前时，就已经被分好雪花、脖仁、吊龙、五花趾……
师傅说，不同的牛肉部位要有不同的刀法。虽然看起来肉都差不多，但当你夹起下锅一烫，再蘸上潮汕沙茶酱……
你才会发现，原来一头牛身上的肉能吃出这么多种味道的口感啊！
肉片切得薄，易熟。火锅店里的，人气兴旺，餐桌上的牛肉上了一盘又一盘。
5秒、10秒、15秒，就能得到一大筷子的肉。何尝不是肉食者的幸福天堂呢？
什么才叫极品的牛肉丸？能当成乒乓球打的那种。不止星爷的电影里会出现，在潮汕你也能看到……
因为，是真的存在这种牛肉丸。吃过它的人，都被Q弹的嚼劲所迷倒了。
而且，除了有弹力十足的牛肉丸，还有能一口爆汁的牛筋丸。潮汕，靠着这双丸，就能闯天下。
牛肉、芥蓝、沙茶酱，粿条，是天生的最佳搭配；鱿鱼、大虾、番茄，也让一盘炒粿条看起来色香味俱全。
炒粿条，是大排档的保留菜单，也是街头小店小炒必备。
不过，人们更愿意在街边炙热的火炉旁，等待老板从手中递来那份热乎乎的炒粿条。
承袭广式布拉肠的潮汕肠粉，在布拉肠的基础上做出本土化的改良。
比如汕头的肠粉，一张薄薄的皮裹上满满的料，香浓的酱汁浸润着面皮，吃过的人都忘不了！
潮州肠粉，酱汁的主角是花生酱，口感很奇妙。
吃不厌的猪杂枸杞汤
潮汕人喜欢把猪杂与枸杞叶、益母草、珍珠菜相搭配一起炖煮。
炎热的夏天吃一份猪杂枸杞汤粉，清淡之余又有滋味，让人百吃不厌。
腌蟹，逃不过的真香
潮汕地区，一直有生吃海鲜的传统。
听到这里你也不用害怕，即使是生吃海鲜，也是经过一番料理的。
不得不说潮汕人调制香料与配菜的技能仿佛与生俱来，葱姜蒜，醋糖油，辣椒绍酒香菜，只要你喜欢的味道，都可以往里面加。
这道号称“潮汕毒药”的腌蟹，鲜而不腥，清而不淡，让人一下子从“真香”到“上瘾”。
切开的每一份蟹块都带着蟹膏，一入口就化开，加上滑嫩的蟹肉，来不及好好回味就滑入喉咙，简直欲罢不能。
绝美卤味
在潮汕，最隆重的卤味便是卤鹅。没有一只鸡跑的出广东，也没有一只狮头鹅跑的出潮汕。
每逢节日祭祀，稍微宽裕的人家都会买一整只鹅来做祭品。
在潮汕地区，潮汕的卤鹅店众多，竞争激烈，不好吃的卤鹅店是开不下去的。
酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、料酒、蒜头、香菇……二十多种香料秘制而成的卤水，肥美的狮头鹅在卤水里翻滚，上色，入味。
鹅头，鹅脖，鹅掌；鹅肠，鹅肝，鹅翅；各个斩件各有风味。肥而不腻，入口香滑。不止下饭，还能下酒。
猪脚饭，是真的香
带肥肉的猪脚是最香的，一看就是满满的胶原蛋白。
粿条的爽滑清淡，与卤味浓烈的香气互相成就，才有了一碗人人称赞的粿汁。
它可以是最丰盛的早餐，也可以是最温暖的夜宵，从早吃到晚都不会腻。
卤汁火锅
近年来，不仅潮汕火锅火，卤水火锅也渐渐火了起来。
卤水，本身带有咸味，食材在卤水中翻涌后捞起，不加蘸料也好吃，咸淡适中。城君建议，鹅肠请加入必点菜单。
豆酱焗鸡，必争第一
普宁的豆酱，加上肥美的鸡，在白切鸡清甜的基础上又多了几分地道风味。
每种食物，一旦蘸上普宁的豆酱，那美味绝对能提升两个档次。
最抚慰人心的深夜美食——砂锅粥
砂锅粥的精髓在于滚烫。
一切从滚烫的白粥开始，加上你想要的各种食材，其中必不可少的蟹和大虾。
冬夜里最佳夜宵，非一钵滚烫的砂锅粥莫属。
潮汕甜品之金玉满堂
广东地区讲究“意头”，食物也都有着漂亮的外表与寓意美好的名字。
番薯与芋头做成的这道美食，是潮汕宴席上必不可少的菜式，代表着金玉满堂。
最受欢迎的小吃，当然是蚝烙
生蚝，潮汕地区又叫“水生”。
蚝烙，要选小而肥的生活，这样的摊出来的蚝烙又好看又好吃。
一圈煎至金黄的薯粉跟鸡蛋口感酥脆，加上滑嫩的生蚝，一点鱼露一把芫荽，最受欢迎小吃的名号可坐稳了。
在这里，至今保留着当地的传统文化和饮食习惯，就连街道，也依然维持着几百年前的模样。
在这里，你能体会到的不仅仅是美味，更是一场舌尖上的传统与文化之旅。
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