糖醋排骨
图文 | 敏猪
排骨800g料酒1勺陈醋2勺白糖3勺普通黄豆酱油3勺红烧酱油1勺清水5勺姜少许小葱2根白芝麻少许
1. 排骨浸泡两小时，泡出血水，中途换两次水。
2. 另起一锅清水，放入排骨。
3. 焯水备用。
4. 捞出沥干水分。
5. 辅料里糖醋汁全部混合在一起，搅拌均匀。
6. 姜切丝，小葱打结。
7. 热锅温油，小火，放入排骨微煎。
8. 煎到两面微黄。
9. 放入姜葱。
10. 翻炒均匀，出葱香味儿。
11. 倒入酱汁。
12. 再次烧开后改小火慢炖半小时，炖至排骨熟透，酱汁裹上（炖到最后时注意收汁情况，小心最后糖分糊锅）。
13. 糖分包裹好排骨时就可以关火出锅了，撒少许白芝麻。
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