【美食】猪肚鸡
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【配料】猪肚，鸡，生姜，红枣，枸杞，葱花，料酒，盐，油等
1、在炖汤之前要先将食材都备齐，主要的材料都是配料中提到的。这样在炖汤的时候不会手忙脚乱，要是少了那种调味料也会影响到口味。猪肚买好之后要清洗干净，用粗盐和面粉反复的搓洗，猪肚的里外两面都要搓洗干净，搓洗后再用清水冲洗干净，这样洗的更加干净也没有味道了。
2、在锅里煮开适量的开水，将洗净之后的猪肚放进去煮，大概煮三分钟左右就可以捞出来了。接着是将猪肚上的肥油刮干净，继续用水冲洗干净。
3、准备好一个砂锅，在砂锅里面加入足量的清水，猪肚要和冷水一起下锅，切两片生姜洗净放进去，加少许的料酒，这样可以去腥，加好之后直接大火煮开。
4、这里准备的是半只鸡，处理好之后切成鸡块，再将鸡块清洗干净。
5、锅里倒入适量的油，热了之后先将姜片放进去爆香，生姜炒香之后将鸡块倒进去，加少许的料酒，加好之后直接大火翻炒，要翻炒到鸡块的表面变色。
6、接着是将炒过的鸡块也加在砂锅汤里面，锅中的汤要直接大火煮开。煮开之后将表面浮末捞出去，再加入少许的白胡椒，将盖子盖上用小火炖一个半小时左右。
7、接着煮一个小时左右，将洗干净的红枣也加进去，继续的煮，一个半小时之后将猪肚捞出来切成条。再将切成条的猪肚重新放在砂锅里面，加入枸杞一起煮十分钟左右，最后是加适量的盐来调味。等到食材都炖熟之后就可以关火了，直接用大汤碗将食材盛出来，撒上少许的葱花。
1、猪肚要用盐和面粉反复搓洗，里外都要搓洗干净，这样才能将猪肚洗的更加干净。
2、鸡块不需要焯水，直接用生姜片和料酒炒一下，这样也可以起到去腥的作用，而且炖出来的鸡汤味道更加清甜。
3、吃的时候猪肚和鸡块可以蘸酱油吃，鸡汤喝起来也是味道鲜美，关键很暖胃，适合冬季喝。
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