拔丝地瓜
图文 | 宸·羽
红薯500g糖120g水100g熟芝麻适量油适量
1. 红薯一个。
2. 白糖、清水、熟(白)芝麻，备用。
3. 红薯削皮后切滚刀块。
4. 凉油入锅炸。
5. 不停的推拌。
6. 炸至表皮酥脆，呈金黄色捞起。
7. 锅中留底油，放入清水和白糖。
8. 用锅铲不停地搅拌，过程中会出现白色的大泡泡，仍需继续搅拌。
9. 一直搅拌至大泡泡消失，呈丰富的小气泡状，颜色变成了浅黄色就可以了。
10. 倒入地瓜和白芝麻。
11. 充分翻拌均匀后出锅。
12. 成品。香香甜甜的拔丝地瓜
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